ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಟನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ! ಇದು ಹಲವಾರು ರುಚಿಯಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಮೇಲೋಗರದ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಮೇಲೋಗರದ ಈ ಸರಳವಾದ, ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೂಡಾ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ತಟ್ಟೆಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನನ್ನ ತಾಯಿಯದು, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಾನು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೇಕೆ ಮೇಲೋಗರದ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸರಳ ಅಕ್ಕಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ರೈಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದರೆ, ಬಿಸಿಯಾದ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪಾಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೈಟ್ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಮೇಕೆ ಲೆಗ್
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೌಕವಾಗಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ. ಈಗ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೈಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ (ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಈಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತೆ ಬಿಟ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ತೈಲ ಬಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
- ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು) ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಈಗ ಮಸಾಲೆಗೆ ಮಸಾಲೆ / ಮಟನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ / ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಕೆ / ಮಟನ್ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿರಿ.
- 1/2 ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಕೆ / ಮಟನ್ ತನಕ ಕುಕ್. ನೀವು ಮೇಕೆ / ಮಟನ್ ಕುಕ್ಗಳಂತೆ ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನ ಒಣಗಿ ಹೋದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಚಪಾಟಿಸ್ (ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್), ನಾನ್ ರು (ಟಂಡೂರ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸಲಹೆ: ಮೇಕೆ ಕರಿ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಕರಿ ಬೇಯಿಸಲು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅರ್ಧ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 634 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 170 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 211 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 46 ಗ್ರಾಂ |