ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳು, ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಗಳು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಎಗ್ ಗಾತ್ರಗಳು: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿ ತೂಕದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹನ್ನೆರಡು ಪ್ರತಿ ಕನಿಷ್ಠ ತೂಕ:
- ಜಂಬೊ: 30 ಔನ್ಸ್.
- ಅತಿ ದೊಡ್ಡದು : 27 ಔನ್ಸ್.
- ದೊಡ್ಡದು: 24 ಔನ್ಸ್.
- ಮಧ್ಯಮ: 21 ಔನ್ಸ್.
- ಸಣ್ಣ: 18 ಔನ್ಸ್.
- ಪೀ ವೀ: 15 ಔನ್ಸ್.
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸರಾಸರಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದ್ದು, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಊಹಿಸಬೇಕಾದದ್ದು.
ಗ್ರೇಡಿಂಗ್ ಎಗ್ಸ್: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಏಕೈಕ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಎಂದರೆ ಗ್ರೇಡ್ಗಳು AA ಮತ್ತು A, ಮತ್ತು ಎರಡು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಒಂದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮುರಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹರಡುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಲೋಳೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತದೆ.
ಎಗ್ ಶೇಖರಣಾ: ಅವರು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ, ನೀವು "ಮಾರಾಟ-ದಿನಾಂಕ" ದಿನಾಂಕದಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದ ಬಳಿಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಂಧ್ರಗಳಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಗಳು ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಬೀಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರುಗಳ ಒಳಗಡೆ ಆ ಮೊಟ್ಟೆ-ನಿರ್ಮಿತ ಮೊಟ್ಟೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಬದಲಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೊಟ್ಟೆ ತಾಜಾತನ: ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಗಾಳಿ ಪಾಕೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಸರಂಧ್ರ ಶೆಲ್ ಕಾರಣ, ಗಾಳಿಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಈ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದರ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ:
- ಅದು ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಹಳ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ವಾರದ ವಯಸ್ಕ ಮೊಟ್ಟೆ ಕೇವಲ ತೇಲಾಡುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು
- ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಎಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ "ಹರಡುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆ" ಸಹ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆ ಸುರಕ್ಷತೆ: ರಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ , ಇದು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಯನೇಸ್ನಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ, ಪಾಶ್ಚಾರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲವಾಗಿವೆ; ಅವರು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, D, E, K, ಮತ್ತು B- ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಮ್ಮ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ "ಉತ್ತಮ" ರೀತಿಯೆಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 75
- ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್: 215 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಳೆಯಿಂದ
- ಪ್ರೋಟೀನ್: 6 ಗ್ರಾಂ
ಮತ್ತು ನೀವು ಕಂದು-ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಿಳಿಯ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವು ಬೇರೆಯಾಗಿಲ್ಲವೆಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ. ಬೇರೆ ಬೇರೆ ತಳಿಯ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.