ಈ ವರ್ಣರಂಜಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನುಗ್ರಹ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸವಾಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಘನೀಕರಣದ ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಲು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದವು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
ಈ ಘನೀಕರಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು - ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಚೂಪಾದ ಚಾಕು, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಂಡಳಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕ್ರಮಗಳು
ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಒಳಗಿನ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1/2-inch ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಪೆಪರ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ (ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ಗಾಗಿರುವಂತೆ) ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನು (ಫ್ಲಾಶ್ ಘನೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ತುಣುಕುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಂತರ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರವೇ ನೀವು ಚಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ).
ಮೆಣಸುಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದ ವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಲಹೆಗಳು
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಮೆಣಸುಗಳು ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಲಿಂಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದಾಗ ಅದು ಹೊಳಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರುಡಿಯೈಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸು ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅನಗತ್ಯ.