ಶರತ್ಕಾಲವು ಅನೇಕ ಆನಂದಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಸುಂದರವಾದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ-ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆಳೆವಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ಈ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್-ಸುಲಭ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವುಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇರುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್, ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಪೆಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಮೇಲೇರಿ ಮುಗಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಹಕ್ಕನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು (ಆದರೆ ವೆಗಾನ್ ಅಲ್ಲ).
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಿದರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2oz (55g) ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3 ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು
- 1 tbsp ನೆಚ್ಚಿನ
- ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 4 ಸಣ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 4 ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ:
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ (55 ಗ್ರಾಂ) ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ crumbs
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1/2 ಕಪ್ blanched ಬಾದಾಮಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ಬರೆಯುವ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- 390F / 200C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಗ್ರೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಒವೆನ್ಫ್ರೂಫ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ತುದಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೇಲುಗೈ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಗ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಮಚ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ದ್ರವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಸಮಾನವಾಗಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೇರಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬಿಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 279 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 19 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 738 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |