ಅಥೆಂಟಿಕ್ ಸೋಲ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ?

ಹೆಸರು

"ಆತ್ಮ ಆಹಾರ" ಎಂಬ ಪದವು 1960 ರವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ನಾಗರಿಕ ಹಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತಾವಾದಿ ಚಳುವಳಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ, ಅನೇಕ ಆಫ್ರಿಕನ್-ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ತಮ್ಮ ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. "ಆತ್ಮ ಸಹೋದರ," "ಆತ್ಮ ಸಹೋದರಿ" ಮತ್ತು "ಆತ್ಮ ಸಂಗೀತ" ಮುಂತಾದ ಪದಗಳು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ, "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಆಫ್ರಿಕಾದ-ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಪದವನ್ನು ಮೊದಲು 1962 ರಲ್ಲಿ ನಾಗರಿಕ ಹಕ್ಕುಗಳ ಕಾರ್ಯಕರ್ತ ಮತ್ತು ಕವಿ ಅಮಿರಿ ಬರಾಕರಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ವಿಯಾ ವುಡ್ಸ್ ತನ್ನ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಹಾರ್ಲೆಮ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಲ್ವಿಯಾವನ್ನು ತೆರೆಯಿತು; ಇಂದು, ವುಡ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಸೋಲ್ ಫುಡ್ ರಾಣಿ" ಎಂದು ಹಲವರು ಚಿರಪರಿಚಿತರು. ಸೋಲ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು.

ಆಹಾರ

ಸೋಲ್ ಆಹಾರ ಮೂಲಭೂತ, ಗ್ರಾಮೀಣ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಳ-ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು (ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಶ್ ನಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾನಿಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ) ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇವು ಆತ್ಮ ಆಹಾರ ಅಡುಗೆಗಳ ಪ್ರಧಾನ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಆತ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಂದಿಗಳ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಂದಿಗಳು, ಕಾಲುಗಳು, ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು, ಹಾಗ್ ಜೋಲ್ ಮತ್ತು ಚಿಟ್ಲಿನ್ಸ್ಗಳಂತಹವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆಚ್ಚಿನವಾಗಿವೆ.

ಆತ್ಮ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ?

ಅನೇಕ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ, ದಕ್ಷಿಣದ ಆಹಾರದ ವಿವರಣೆಯಂತೆಯೇ ಇರುವುದು ಮಾತ್ರ.

ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟ. ಅವರ "ಸೋಲ್ ಫುಡ್ ಕುಕ್ಬುಕ್" (1969) ನಲ್ಲಿ, ಬಾಬ್ ಜೆಫ್ರೀಸ್ ಇದನ್ನು ಹೀಗೆ ಸಾರೀಕರಿಸಿದರು: "ಎಲ್ಲಾ ಆತ್ಮ ಆಹಾರವು ದಕ್ಷಿಣ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ದಕ್ಷಿಣ ಆಹಾರವೂ ಆತ್ಮವಲ್ಲ. ದಕ್ಷಿಣದ [ಆಫ್ರಿಕಾದ-ಅಮೇರಿಕನ್] ಅಡುಗೆಕಾರರು ಅವರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂಬುದಕ್ಕೆ ಆತ್ಮ ಆಹಾರ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. "

ಆತ್ಮ ಆಹಾರವು ಗುಲಾಮಗಿರಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆಗ ಅವರಿಗೆ ಆಫ್ರಿಕನ್-ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವಾಗ. ಗುಲಾಮಗಿರಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡಿದ 100 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಆಫ್ರಿಕನ್-ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆತ್ಮದ ಆಹಾರವನ್ನು ಜನಾಂಗೀಯ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಕಳಪೆ ಕಪ್ಪು ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಬಡ ಬಿಳಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದವರು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದಕ್ಷಿಣ ಫುಡ್ವೇಸ್ ಅಲೈಯನ್ಸ್ನ ನಿರ್ದೇಶಕ ಜಾನ್ ಟಿ. ಎಡ್ಜ್ ಬರೆದರು: "ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ದಕ್ಷಿಣದವರ ಆಹಾರಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮೆಣಸು ಶಾಖ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರವಾದ ಕೈ ಮತ್ತು ಊಟ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯು ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಅಡುಗೆಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. "

ಸೋಲ್ ಆಹಾರ ಕಂದು

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆತ್ಮದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಫಿಶ್
ದಕ್ಷಿಣ-ಶೈಲಿಯ Collard ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಜಾನಿಕೇಕ್ಸ್
ಹಶ್ ನಾಯಿಮರಿಗಳು