ಈ ಥಾಯ್ ಸೀಗಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಧಿಕೃತ ಥಾಯ್ ಆಗಿದೆ, ಇನ್ನೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸರಳ ಮಾಡಲು. ಇದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಡಲು ಮಾಡುವ ಹುಣಿಸೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ (ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಏಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ); ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೂಡಾ ಮುಖ್ಯ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಸಲಹೆ: ನೀವು ಅರೆ-ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 16-24 ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ, ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ - ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು)
- 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ತುಂಡು ಗೋಲಾಂಗಲ್ (ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ, ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉದಾರ)
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ (ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ತಾಜಾ, ಉದಾರವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕೆಂಪು ತಾಜಾ, ಕೊಚ್ಚಿದ, ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯುವ ಇತರ ತರಕಾರಿ ತೈಲ)
- ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್
- 1/4 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
- 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಂದು ಪ್ಯಾಕ್)
- 1/4 ಕಪ್ ಮೀನು ಸಾಸ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೂಡಲು.
- ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಮೊದಲ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಎಂದು. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಧುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ರುಚಿಕರವಾಗುವುದು.
- ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೀಗಡಿಯ ಮೇಲೆ 1/4 ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಬ್ಬು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಸುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಚಿಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಲೇ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 1 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ (ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ 2 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೆರೆಸಿ, ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದಂತಾಗುವವರೆಗೆ. ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಪ್ಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
- ಶಾಖ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ-ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸಿನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸರ್ವ್ ತಕ್ಷಣವೇ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಬದಿಗೆ ಇದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 422 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 261 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,223 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 47 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 39 ಗ್ರಾಂ |