ನೀವು ಜರ್ಮನಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಫ್ಲಾಡೆನ್ಬ್ರೋಟ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ . ಇದು ಸಿಯಾಬಾಟ್ಟ ಅಥವಾ ಫೋಕಾಸಿಯಾದಂತೆಯೇ ಇದೆ .
ಫ್ಲೇಡೆನ್ಬ್ರೊಟ್, ಫ್ಲ್ಯಾಟ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ತರಹದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದು ಡೋನರ್ ಕೆಬಾಬ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ (ಗ್ರೀಕ್ ಗೈರೊಸ್ನಂತೆಯೇ ) ಬಳಸಲಾದ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 1 ಇಂಚಿನ-ಉನ್ನತ ವಿಧ, ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾರ್ಶ್ವ ಟ್ರೆಗಳು ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾದಾಗ.
ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು 2 ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸ್ಪಂಜು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಎರಡನೇ (ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯ). ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸ್ಪಾಂಜ್ - ದಿನ 1:
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಶುಷ್ಕ
- ಈಸ್ಟ್ (ಸಕ್ರಿಯ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್
- ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ದಿನ 2:
- 1 1/4 ಕಪ್ / 300 ಮಿಲೀ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ)
- 1 ಟೀಚಮಚ / 4 ಗ್ರಾಂ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ (ಸಕ್ರಿಯ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 30 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್)
- 3 1/4 ಕಪ್ / 375 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಚಮಚ / 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
- ಧೂಳುದುರಿಸುವುದು: ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು
- ಧೂಳುದುರಿಸುವುದು: ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು (ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾರೆವೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮಾಡಿ
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ ಫೋಮ್ ಇರಬಹುದು. 1 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಡಫ್ ಮಾಡಿ
- ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಸ್ಪಾಂಜ್), 1 1/4 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಟೀಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆರ್ದ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ 3 1/4 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಡಫ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಇದು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ, ನೀವು ಒಂದು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಒಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿತವ್ಯಯಿ ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟಿನು 75% ರಿಂದ 80% ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಸುಡಲ್ಪಟ್ಟ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು
- ಓಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕಲ್ಲು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಅನ್ನು 450 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒವನ್ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಅದರ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ 2 ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ.
- ಕನಿಷ್ಟ ಡೀಗ್ಯಾಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದವರೆಗೆ ಜೋಡಿಸಿ (ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ). ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಕುಕೀ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಫಿ ತನಕ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಏರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಬದಲಾಗಿ ಬೇಕರ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಓವೆಲ್ಗಳನ್ನು ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಓವಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಓವಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ (ಇನ್ನೂ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ). ಕೆಳಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ನಿಗೆಲ್ಲ ಸಟಿವಾವನ್ನು (ರಷ್ಯಾದ ಕಾರಾವೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕ್ಯಾರೆವೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ, ಧೂಳಿನ, ಟರ್ಕಿಷ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ಗೆ ನೀವು ಉಗಿ ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ, ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಗಿ, ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 450 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಹಳೆಯ ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಯಮಿತ ತುಂತುರು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೊದಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು 2 ಅಥವಾ 3 ಬಾರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರೇ ಬದಿಗಳು. 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 400 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು.
- ನೀವು ಈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಲ್ಲಿ 12-ಔನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳು, ಉದ್ದವಾದ ಎಂದು ನೆನಪಿದೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಗೆ, ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ರಚನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 129 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 824 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |