ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆಂಬುದನ್ನು ಎಂದಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕರಿಗಳು ಕೇವಲ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರ ಓವನ್ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಹೊಂದಿವೆ, ಅವು ಪೂರ್ವ-ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಂಡಿಷನರ್ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಳಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಡಿಷನರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ, ಸಮರ್ಪಿತ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ತರಬೇತಿಯಿರುವ ಬೇಕರ್ಗಳು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಲವು ಪ್ರಗತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಉತ್ತಮ ಫ್ಲೋರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಮನೆ ಬೇಕರ್ಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವೋಗ್ ಆಗಿ ಬಂದಿವೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೀಲದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಥಿಂಗ್ಸ್ ಟು ಥಿಂಕ್ ಅಬೌಟ್
ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ . ಅನೇಕ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ; ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್.
ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ಅನೇಕ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಫೈಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕ್ಬುಕ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವಿರಿ ಎಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಸೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಬರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಷೇಧ.
ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ . ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನೀವೇ ಕಲಿಸಿಕೊಡಿ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಏನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ - ನೀವು ಎರಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಬರೆದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ . ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು (ನಿಧಾನವಾಗುವುದು) ಶೀತ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಫ್ಲೋರುಗಳು ಮರುಹರಿವಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ . ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರ್ಯಾನ್ ಪದರಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ರೇಜರ್ಸ್ನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂಟು (ಪ್ರೋಟೀನ್) ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದಾಗ, ಈಸ್ಟ್ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ತೂಕ, ಅಳತೆ ಮಾಡಬೇಡಿ . ನೀವು ಯಾವಾಗ ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಬೇಕರಿಗಳು ಬೇಕರಿಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ, ಅದು ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಹೋದಂತೆ ತೂಕದ ತೂಕ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ, ಕಠಿಣವಾದ ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ . ನೀವು ಶುದ್ಧವಾದವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ (ಮತ್ತು ನೀವು ಒಬ್ಬರಾಗಿರುವುದನ್ನು ಆಶೀರ್ವದಿಸಲಿ), ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಹುಳಿ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿನ ಹುಳಿಗಳು ನಮ್ಮ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಹುಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಹುಳಿಹಿಡಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಡಫ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸುರ್ಡೋಫ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಜರ್ಮನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸೋರ್ಡಾಫ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವು ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್-ತರಹದ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಟುಬೀಳದಂತೆ ಇಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಲೋಫ್ ಧಾನ್ಯ) ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನನ್ನ ಕಿಚನ್ಏಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ನನಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವಿದೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕೈಗಳು ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ತೇವವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಏರುತ್ತಿರುವ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ.
ಪತ್ರದ ಹಾಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಡಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊಳಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ . ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನೀವು ತೆರೆದ ತುಣುಕು ಬಯಸಿದರೆ , ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ . ಮೊದಲ ಏರಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅಮೆರಿಕಾದ-ಶೈಲಿಯ, ಮುಚ್ಚಿದ ತುಣುಕು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಜರ್ಮನ್ "ಟೊಸ್ಟ್ಬ್ರೊಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಬಹುದು ಆದರೆ ಫ್ಯಾಕಾಸಿಯ ಅಥವಾ ಬೌರ್ನ್ಬ್ರೋಟ್ನಂತಹ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಆಕಾರ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಏರಿಕೆ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಪಂಚ್ ಮಾಡುವುದು" ಎಂದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪುನರ್ವಿತರಣೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ . ಉಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂವಹನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು (ಬೇಕರ್ ಶೇಕಡಾ). ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಳವಳಕ್ಕಾಗಿ EU ಕಾರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವರು ಎರಡು ಶೇಕಡಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿನ ಬೇಕರ್ನ ಸಂಘಗಳು EU ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೇಕರಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೇಬಲ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ವಿಷಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತಿವೆ.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ . ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಸಿದ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಇದನ್ನು ವಿನಂತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಎದುರುನೋಡಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಲಹೆಗಳು
ದೊಡ್ಡ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಓವನ್ ವಸಂತಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಲ್ಲು ಬಳಸಿ . ಅವರು ಭಾರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಅಡಿಗೆ ಕಲ್ಲುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಒವನ್ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅತಿಯಾದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಕುವುದು.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಪನ ಮಾಡಿ . ನಿಮ್ಮ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತಿವೆ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವರು ಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇರುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಒವನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಒವೆನ್ ಅನ್ನು 25 ° F ಯಿಂದ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ನನ್ನ ಓವನ್ನ್ನು 450 ° F ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆಯೇ 500 ° F ಆಗಿರುವಾಗ ನಾನು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ . ಬೇಯಿಸುವ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ನಾನು 1/2 ಗಾಗಿ ಒಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ 1 ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ವೃತ್ತಿಪರ-ಕಾಣುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಓವೆನ್ಗಳಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದದ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 15 - 30 ಸೆಂಟ್ಗಳಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ವೆಚ್ಚ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಅದು ಪ್ರತಿ ಲೋಫ್ಗೆ ಕೂಡಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಿಳಿದಿರಿ .
- ಕುಶಲಕರ್ಮಿ, ಚೇವಿ ಶೈಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶುಷ್ಕ ಶಾಖ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಲಿಯುವುದರಿಂದ ಲೋಫ್ಗೆ ವಕ್ರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಎಗ್ ವಾಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಚಿನ್ನದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಕಳೆದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಶೈಲಿ ಲೋಫ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಕಂದು, ಮೃದುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಟ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ತೈಲವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನೀರು ಅದು ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು 1/4 ಇಂಚು ಆಳವಾದ 15 -20 ನಿಮಿಷಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಿಮ ಸ್ಲಾಶ್ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಏರಿತು.
ಇದು ಸಣ್ಣ, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಿಸಿ-ಹೊರಗೆ-ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ . ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ , ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಅದು ಬೇಗನೆ ಒಣಗಿ ಹೋಗುವುದು . ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾ ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ಒವೆನ್ ನಿಲುವು ನೇರವಾಗಿ.
ಪೋಷಕರು-ಶಿಕ್ಷಕ ಸಮ್ಮೇಳನದ ನಂತರ ಗುರುವಾರ ರಾತ್ರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ . ಬ್ರೆಡ್ ಕನಿಷ್ಠ 180 ° F ಯ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ನೀವು ಒವೆನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ತಲುಪಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾಗಿರಲಿ. ನೀವು ಅದರೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಬ್ಬು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸೂಪ್
- ರೊಗ್ಗೆನ್ಬ್ರೊಟ್ - ರೈ ಬ್ರೆಡ್
- ಪಂಪರ್ನಿಕಲ್-ಶೈಲಿಯ ಬ್ರೆಡ್
- ಹಾರ್ಡ್ ರೋಲ್ಸ್
- ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ ರೋಲ್ಸ್ - ಮಿಲ್ಚೊಹೆರ್ಚೆನ್