ಜರ್ಮನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್, ಅಥವಾ ಕರ್ಟೊಫೆಲ್ಬ್ರೊಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟುಗಳ ಸಮನಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾರಂಭಿಕರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡು, 30-ನಿಮಿಷದ ಏರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು .
ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್, ತೇವ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹೃದಯದ ಸೂಪ್, ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೈ ರೆಸಿಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಮನ್ ಹೋಲ್-ಗೋಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / 400 ಗ್ರಾಂ (ರಷೆಟ್ಸ್ ಅಥವಾ
- ಮೆಹ್ಲಿಗ್-ಕೊಚೆಂಡೆ )
- 1/4 ಕಪ್ / 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ)
- 2 ಚಮಚ ತೈಲ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ
- ಈಸ್ಟ್ (ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಆಗಿರಬಹುದು)
- 2 1/2 ಕಪ್ / 300 ಗ್ರಾಂ
- ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು (ಜೊತೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು)
- 3/4 ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು 6 ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಹಾಗೆ). ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಕ್. ನೀರನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು ಡ್ರೈನ್. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಒಣಗಲು (ಆಸ್ಡಾಂಪ್ಫೆನ್) ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
- 1/4 ಕಪ್ / 60 ಮಿಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿ, ಅಥವಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರವರೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳದ ಲಗತ್ತನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಡಫ್ ಹುಕ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ 11 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸು. ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಆಗಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲವೆಂದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ, ಒಂದು floured ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮರ್ದಿಸು. ಒಂದು ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕೋಟ್ಗೆ ತಿರುಗಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸೋಣ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಧ್ಯದ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ 450 ° F ಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ತಳದ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ರಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಕಾರವನ್ನು, ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಲೋಫ್ ಆಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ, ನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಹೊಡೆಯುವುದು. ಲೋಫ್, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್, ಫ್ಲೌರ್ಡ್, ಕ್ಲಾತ್-ಲೈನ್ಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಫ್ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮತ್ತು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಮಾಂಸ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅಪ್ (ಕೆಳಗೆ ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ನಯವಾದ-ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಲೋಫ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ) ಜೊತೆ ಧೂಳಿನ ಕುಕಿ ಹಾಳೆಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅನ್ಲಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಗನೆ.
- 45 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆ 190 ° F ವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಬಳಸಿ (ಕೆಳಗಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ ನೋಡಿ).
ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೂಲ್ ಬ್ರೆಡ್. ( ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಆ ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಉಗಿನಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.ಮೊದಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಲ್ಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರುವ ಹಳದಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ.) - ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿದ ಒಂದು ಚಿಮ್ಮು ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಮಾಡಿ. ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು 190 ° F ಗೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ 400 ° F ವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 61 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 203 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |