ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುರ್ಡೋಫ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕೆಲವರು ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ರೀತಿಯ ಒಂದು ನೈಜ ಹುಳಿಹಬ್ಬದ ಆರಂಭಿಕ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ-ಪ್ರೀತಿಯ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ನೀವು ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಇತರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ನೀವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಮನ್ನರ ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಡಾಫ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸೋರ್ಡೊಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಮಿಶ್ರ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ("ಮಿಶ್ಬ್ರೊಟ್"). ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸುರಿಯದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪಿಹೆಚ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಜಿಮ್ಮಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 2 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ನೀರಿಲ್ಲದ ನೀರು (24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸೋಣ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮಿಶ್ರಣ 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು 2 ಕಾಲುಭಾಗದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿ ಅಳವಡಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ, ಒಳಗೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗಿರುವ ದೋಷಗಳಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಲು ಚೀಸ್ನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ . ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. 2 ಅಥವಾ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಉಂಟಾಗುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
   
2. 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಅಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಅದೇ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
   

1. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಸೆಯಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರುಗೆ ಆಹಾರ ಮಾಡಿ.
   
2. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಆಹಾರದೊಳಗೆ 1 ರಿಂದ 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಉಂಟಾಗುವಾಗ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
   
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಯಾವುದೇ ಆಫ್-ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಅಗ್ರ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಆಹಾರ

• ನೀವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಉಳಿದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
• ನೀವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.
• ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸಾಯಬಹುದು.