1980 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ರೋಸ್ಮರಿ ಜಾರ್ಜ್ ಚಿಯಾಂಟಿ ಮತ್ತು ದಿ ವೈನ್ಸ್ ಆಫ್ ಟುಸ್ಕಾನಿಯ ಹೆಸರಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದರು , ಅದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರನ್ನೂ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಮೊದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಓದಿದಾಗ, ನಾನು ಒಂದು ಸತ್ಯದಿಂದ ಹೊಡೆದಿದ್ದೆ: ಅವಳು ಮುಳ್ಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಟ್ಟಿದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಪೂರಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ" (ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್, ಮೆರ್ಲೊಟ್, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಟಸ್ಕನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು) ಚಿಯಾಂಟಿ ಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು, ಅವಳು ಟುಸ್ಕಾನಿಯ ಪೂಜ್ಯ ಐಸೆಲ್ ಇ ಒಲೆನಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಪಾವೊಲೊ ಡಿ ಮಾರ್ಚಿ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾಳೆ.
ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಿ ಏಕೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಪಾವೊಲೊ ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಂಡತಿ ಮಾರ್ತಾ, ನಾನು ತಿಳಿದಿರುವ ಕಂಠದ ಜನರಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರು; ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅಗ್ರ ಹತ್ತು ಸಣ್ಣ ವೈನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತಾಡಿದ ನಂತರ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ.
ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟುಸ್ಕನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊಗೆ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪಾವೊಲೊ ಇನ್ನೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕನಾಗಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಆವರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಯೆನಾ ನಡುವಿನ ಪ್ರದೇಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆಯಾದರೂ, ಬ್ಯಾರನ್ ಬೆಟ್ಟಿನೋ ರಿಕಾಸೊಲಿ 1850 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟಾಂಕಾನಿಯ ಮಹಾನ್ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನಾಯೊಲೊ ಟಸ್ಕಾನೊ (ಮತ್ತೊಂದು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ ಅನ್ನು ಕೆರಳಿಸಲು) .
ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪದಕಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದರೂ, ಅವರು ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮಲ್ವಾಶಿಯಾ ಡೆಲ್ ಚಿಯಾಂಟಿ, ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಡಿಒಸಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಆಯೋಗವು ನಂತರದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು; ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಳಪೆಯಾಗಿತ್ತು, ಚಿಯಾಂಟಿಯ ಚಿತ್ರವು ಅನುಭವಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದಕರು ಅನೇಕ ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿದೇಶಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಂಟಿನೋರಿ ಟಿಗ್ನೆನೆಲ್ಲೊವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ವಿನ ಡ ಟಾವೋಲಾ (ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಕಡಿಮೆ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಡಲ್ಟಟ್ ಮಿಶ್ರಣವು DOC ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅರ್ಹತೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೆರ್ಲೊಟ್ನ ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಪೌಲೊ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ನೆಡುತ್ತಿದ್ದರು, "ಭಾಗಶಃ ಭಾಗವು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಕಾರಣ." ತನ್ನ ಚಿಯಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅವರು ಮೂಲತಃ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸಬಹುದೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು (ಅವರು ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಚೈಂಟೈಸ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಅವರ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್ಬ್ರಷ್ ಆಫ್).
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವರು ಆಗ್ನೇಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಅಭಿನಂದನೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಇದು ಸ್ಯಾಂಕೋವೆಸ್ ಸಿರಾಹ್, ರೋನ್ ವ್ಯಾಲಿಯಿಂದ ಉದಾತ್ತ ಫ್ರೆಂಚ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಎಕರೆಗಳನ್ನು ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಪೂರಕವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವನು ಎರಡನೇ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು: "ಅವರು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು," ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಟಸ್ಕನಿಯ ಶಕ್ತಿ, ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶದಂತೆಯೇ, ವೈನ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವಂತಹ ಟಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು." ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಗಿಯೊಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಈಗ ಟಸ್ಕನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಗೀವೀಸ್ ತದ್ರೂಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು (ಕ್ಲೋನ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ), ಉತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. .
ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೀಲಿಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ನಂತರ ಏನಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಣಿಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.
ವೈನ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಕುರಿತಾದ ಪಾವೊಲೊನ ನಂಬಿಕೆಯು ಕೇವಲ ಸ್ನೊಬೆರಿ ಅಲ್ಲ; ಅವರು 26 ರವರೆಗೆ (ಕೊನೆಯ ಎಣಿಕೆ) ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾವು ಅತೀವವಾದ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಅಜ್ಞಾತ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ನಿದ್ರಿಸುವ ದೈತ್ಯ ಎಂದು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅವರು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಬಹುತೇಕ ಯಾರಾದರೂ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ "ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ" ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರುಚಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಈ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಟಸ್ಕನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬೆಲೆಯುಳ್ಳವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗ್ಗದ ವೆಚ್ಚಗಳು ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ವೆಚ್ಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅವರ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ.
ಬದಲಿಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟಸ್ಕನ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಭಿಜ್ಞರು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾ ಹೋಗಬಹುದು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪೌಲೋ ತನ್ನ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿರಾಹ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿ ಕೊಲೆಜಿಯೋನ್ ಡೆ ಮಾರ್ಚಿ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಅವನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಕ್ಯಾಂಬರ್ನೆಟ್ ಕೊಲ್ಜಿಯೊನ್ ಡೆ ಮಾರ್ಚಿ, ಗ್ಯಾಂಬೆರೊ ರೊಸ್ಸೊ ಅವರ ಅಸ್ಕರ್ 3 ಗೋಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 90 ರ ದಶಕದ ಪಾರ್ಕರ್ ಸ್ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿದೆ, ಸಿರಾಹ್ನ ಎಲ್'ಈರ್ಮೋ, ಕೆಲವೇ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರುಚಿಯಾದ ಕುರುಹಾಗಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ರೋನ್ ವ್ಯಾಲಿ ವೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಕೊಲೊಜಿಯೋನ್ ಡೆ ಮಾರ್ಚಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್-ಹುದುಗುವ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿಯ್ ಎಂದು ಪಾವೊಲೊ ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, "ಇದು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ".
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಐಸೊಲ್ ಇ ಒಲೆನಾ ಲೇಬಲ್, ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಸ್ಟೇಟ್ನಿಂದ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಸ್ಕನ್ ವೈನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮೀಸಲಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 80% ನಷ್ಟು ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್, ಕ್ಯಾನೈಲೊ, ಮತ್ತು (ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) 5% ಸಿರಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ ಇಲ್ಲ. ನಂತರ ಚೆಪ್ಪರೆಲ್ಲೊ, "ಐಸೊಲ್ ಇ ಒಲೆನಾ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ", ಪಾವೊಲೊ'ಸ್ ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲ್ಯಾಸಿಕೊ ರಿಸರ್ವ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ 100% ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಒಸಿ ಕಮಿಷನ್ ಕೇವಲ ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊವನ್ನು ಕೇವಲ ಸ್ಯಾಂಗಿಯೊವೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಈಗ ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೋವನ್ನು ಕೇವಲ ಸ್ಯಾಂಗಿಯೊವೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪಾವೊಲೊ ನಿರ್ಧರಿಸುವದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಿನ್ಸ್ಯಾಂಟೊ, ಟುಸ್ಕಾನಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈನ್ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಮಾಲ್ವಾಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಬಿಯಾನೋ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜನವರಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್-ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಬಾಟಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ 4 ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು. ಪಾವೊಲೊನ ಇಳುವರಿಯು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವನ ವಿನ್ಸಾಂಟೊವನ್ನು ಉನ್ನತ ಇಟಲಿಯ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಸಂದರ್ಶಕರು Isole e Olena ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಅಪಾಯಿಂಟ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದೆ ಕರೆದರೆ ಹೊರತು ನಿಮ್ಮ ಆಗಮನದ ನಂತರ ಜನರು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸದಿದ್ದರೂ; ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಒಂದೆರಡು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಆರ್ಕ್-ವೆಲ್ಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೈಲರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವಂತೆ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ("ತೆರವುಗೊಳಿಸುವ ಬಂಡೆಗಳು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಹೊರಬಿದ್ದವು") ಮತ್ತು ಹೊಸ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಕಡೆಗೆ ಚಾಲನೆಯಾಗುವಂತೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ (ಎಲ್ಲಾ, ಎಸ್ಟೇಟ್ ಎಂಟು ಎಕರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ) ಎಸ್ಟೇಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್, ಪಿಯೆರೊ ಮಾಸಿ ಜೊತೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು.
ಐಸೊಲ್ ಇ ಒಲೆನಾ ತಲುಪಲು, ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ನಿಂದ ಸಿಯೆನಾಗೆ ಹೆದ್ದಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ಯಾನ್ ಡೊನಾಟೋದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಗಮಿಸಿ; ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲಿನಾ ಕಡೆಗೆ ಸ್ಯಾನ್ ಡೊನಾಟೋವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಓಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಐಸೊಲ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸೈನ್ ಇನ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಬಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ. ಈಗ ಭಾಗಶಃ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾದ ರಸ್ತೆ, ಪಾವೊಲೊ ಅಗ್ರಟೂರಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡದಿರುವ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: "ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ" ಎಂದು ಅವನು ನನಗೆ ಹೇಳಿದನು. "ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬೆಂಟ್ಲೆ ಇದ್ದರು, ಅವನು ಮನೆಗೆ ತೆರಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಕೆಳಗಿಳಿದನು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ಗೆ ಹೊರಟನು." ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣ? "ಇದು ನನ್ನ ವೈನ್ಗಳಿಂದ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ."
[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]