ಬೆರೆಸುವ ಪದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು , ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅವರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಂತರ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದು ಫ್ಲಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೈಯ ಹಿಮ್ಮಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಕ್ಕೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಚಲನೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೀಗೆ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಹಿಸುಕುವ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು.
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ತೆಳುವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೆರೆಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೆದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎದ್ದು ಬಿಡುವುದು, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟೆನ್ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಕ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೆರೆಸುವ ಪದವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.