ದುಕ್ಕಾವನ್ನು ಡೂ-ಕಹ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಅಭಿರುಚಿ / ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯ ಪದದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಡಕೆಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ ಆದರೆ, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಜಿಪ್ಟ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ದುಕ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಜನಾಂಗೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮಸಾಲೆ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಂಭಾವ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳೂ ಸಹ ಇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕಸ್ಟಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಅದು ಖುಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆ ದುಕ್ಕ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ.
ವಿಭಿನ್ನ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ದುಕ್ಕಾಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಲೋಡ್ಗಳು ಇವೆ ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ ಆದರೆ, ಮತ್ತೆ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿಂದ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕುಕ್ಸ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಮಿಂಟ್, ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಹುತೇಕ ಡಕ್ಕಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಹುರಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಕೆಲವು ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವರಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಲೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ರಿಂದ, ನಾನು ನನ್ನ "ಮನೆ ದುಕ್ಕಾ" ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ತಿಳಿದಿತ್ತು.
ದಕ್ಕಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಕುರಿಮರಿ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅದ್ದು ಎಂದು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ತೈಲವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3/4 ಕಪ್ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಗಜ್ಜರಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್
- 1/2 ಕಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಡಲೆಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತನಕ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕೂಡಾ ಮಾಂಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 138 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 32 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |