ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮುರಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈ ವ್ಯಂಜನವು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ, ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೊರ್ಸ್ಟಿನಿ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾರದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೊ-ಪೊ (ಆಧುನಿಕ ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ) ಷೆಫ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕುಲೀನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೆಂಪು, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (1/4 ಕಪ್ ರಸವನ್ನು ಬದಲಾಗಿ ವೈನ್ ಬಳಸಿದರೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್)
- 1/2 ಕಪ್ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶಾಖ ಎಣ್ಣೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ (ಅಥವಾ ರಸ) ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಆವಿಯಾದ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಇದು 30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿ. ಅಗತ್ಯವಾದಂತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.