ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?
ಈ ಅಂಕಣವು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯ ಎರಡು ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇಟಲಿಯಿಂದ, ನ್ಯಾಸ್ಟಿ ಹಾರ್ಮನ್ ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ ಎಂಬ ಲೇಖನವು ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಸ್ಗ್ರೂಪ್ ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಜನರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಇದರಿಂದ ಅವರು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೇಗೆ ಬಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.
ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬೇರೆಡೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಂತೆ ಪಾಸ್ತಾದ ಮಧ್ಯೆ ಇರುವ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇಟಲಿಗೆ , ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ, ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ (ಅನೇಕ ಸೊಗಸಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ). ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದು ಊಟದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಪ್ರಮುಖ, ಹೌದು, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ: ಒಂದು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1/4 ಪೌಂಡ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸದ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಂದರೆ, 70-80 ಗ್ರಾಂ) ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ (ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್) ಪ್ಲೇಟ್ಫುಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿಬ್ಬವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಳಿದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ.
ಸಾಸಿಂಗ್ ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಮಿತವಾದ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಮುಖ. ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೊತ್ತವು 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಬೂನುಗಳಾದ ಆಗ್ಲಿಯಾಯೋ ಇ ಒಲಿಯೊ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ನಂತಹವುಗಳು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸುಗೋ ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ , ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಕಲಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಪಾಸ್ಟಾ.
ಪಾಸ್ಟಾವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈಜು ಮಾಡಬಾರದು, ಅಥವಾ ಅದರ ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆತ್ತಲೆಯಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅಥವಾ ಮೂಳೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು. ತುರಿದ ಚೀಸ್? ಸಾಸ್ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರಿಂದ ಲಾಭ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮೀನು-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು 1-2 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾಶಪಡಿಸುವ ಭಾರೀ ಧೂಳುದುರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.
ನಾವು ಈಗ ಮುಳ್ಳಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತೇವೆ: ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ತಾ? ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ತಮ್ಮ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಳಂತೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಸರಾಸರಿ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಬಾಕ್ಸ್ನಿಂದ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಗೆಲುವು ಇಲ್ಲ; ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಜನರಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂಬುದು - ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ: ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ಸೆಮೋಲಿನಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಗುಲುತ್ತದೆ , ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಗಣಿ ಸ್ನೇಹಿತನಂತೆ, ಸೆಮಲೀನದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಮಿಶ್ರಣಕಾರರು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಮನೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಯಂತ್ರದ ಮೋಟಾರುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಮೃದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಗ್ರೇಡ್ 00, ಅಮೇರಿಕನ್ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವವು) ಗೆ ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಭವ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಆರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
[30] ಜೂನ್ 30, 2016 ರಂದು ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಗೆ ಸಂಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ.]
ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ಒಣಗಿದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ:
- ಪಾಸ್ಟಾ all'uovo, ಮೊಟ್ಟೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಮತ್ತು ವಾಟ್ನೋಟ್ (ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು:
- ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರ್ಯಾನೊ ಡ್ಯೂರೊ, ಕೇವಲ ರವೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದಿನ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಅಗಲವಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಗೆ ಪೆನ್ ಮಾಡಲು.
ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಳಸಬೇಕು?
ಮೊಟ್ಟೆ ಪಾಸ್ಟಾವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಶುಲ್ಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಪೊಮರೊಲಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಟಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಪಾಲಕ; ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಟೊಮೆಟೊ; ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಶಾಯಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಸಗ್ನೆ ಸಹ ಭವ್ಯವಾದವು.
ಇದು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ , ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರ್ಯಾನೊ ಡ್ಯೂರೊ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ; ಇದು ಬಳಸುವ ಆಕಾರವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ, ಬುಕಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಳೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ದ್ರವರೂಪದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೆನ್ನೆ ಅಥವಾ ಟೋರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೊನಿ, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಿ, ಭಾಗಶಃ ಅವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಲೆಗೆ ತರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಗಣನೀಯ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇತರ ಸಣ್ಣದಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾರ್ಫೇಲೆ (ಬಿಲ್ಲು-ಟೈ ಪಾಸ್ಟಾ), ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿವೆ; ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯುಟುನಿ, ಡೆ ಸೆಕೊ, ಬರಿಲ್ಲಾ, ಆಗ್ನೇಸಿ, ಮತ್ತು ವೊಯೆಯೆಲ್ಲೊ (ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ).
ಪಾಸ್ಟಾ ಆರ್ಟಿಜಿನೇಲ್ ಕೂಡಾ ಇದೆ , ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ತಾವು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾಳಜಿಯು ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆಯಾದರೂ, ಹೋಲುವಿಕೆಯು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಕಲಾವಿದರು ತಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಂಚಿನ ಮರಣದ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಹಿಡಿಯುವ ಒಂದು ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಗೋಧಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ .
ನ್ಯಾನ್ಸಿ ಹಾರ್ಮನ್ ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ನಾಲ್ವರು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ರುಸ್ಟಿಚೆಲ್ಲಾ ಡಿ ಅಬ್ರುಝೋ, ಲ್ಯಾಟಿನ್, ಬೆನೆಡೆಟ್ಟೊ ಕವಾಲಿಯೇರಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಟೆಲ್ಲಿ.
ನಿಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಾರದು: ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದರ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದಿ, ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸೆಮಲೀನದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸರಳ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಉತ್ತರ ಯೂರೋಪ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಡರುಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ರವೆ) ಬದಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಮಬ್ಬಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಂತೆ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಳಜಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾದ 1/4 ಪೌಂಡ್ಗೆ 1 ಕ್ವಾರ್ಟ್ (4 ಕಪ್) ನೀರನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು) ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 1 ಪೌಂಡ್ಗೆ 6 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಂಟಂಟಾದ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನೀರನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, 2-3 ಟೀ ಚಮಚದ ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಳಾಗಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನೆರವೇರಿಸುವ ನೆಪೋಲಿಟನ್ನರು, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವಾಗ ಸಮುದ್ರದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ನೀರು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದು.
- ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಮುಂಚೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ತುಂಡಿನಿಂದ ಮೀನು ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ; ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕವಿತೆಯಾಗಿ ಪೋಟಾದ ಆತ್ಮ , ಅಥವಾ ಆತ್ಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿಮಾ ಕೇವಲ ಮಂಕಾಗುವಿಕೆಗಳ ತನಕ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಒಂದನ್ನು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಉತ್ತಮ ಶೇಕ್ಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವ ಕೆಲವು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಸಾಣಿಗೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀವು ಪಾಸ್ತಾ ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಸರಬರಾಜು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಮಚದ ಪಾಸ್ತಾ ನೀರನ್ನು ಚಮಚ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು, ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು) ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ.
ಸಾಸ್ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಪೆನ್ನೆ ರೋಸೆಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಂತಹ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವು ಮಾಡಲಾಗದಷ್ಟು ನಾಚಿಕೆಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಾಸ್ಗೆ ತೊಟ್ಟಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ; ಇದು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಸಾಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.
ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಸಿಕಾಟಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ . ಈ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಪ್ಯಾಸ್ತಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಶನ್ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಡಕ್ಕೆ ಅವರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.