ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯು ಬಹಳ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಕ್ಷಣಿಕವಾದ ನೋಟವು ಆಚರಿಸಲು ಮತ್ತು ರೈತರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಅಥವಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಹೋಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀವು ಕೆಲವು ಬಂಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಶತಾವರಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯು ಮೃದುವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಭೂಗತ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಯ ಶತಾವರಿಯು ಯಾವುದೇ ಬೆಳಕನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣ.
ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನವು ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಜರ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ "ಸ್ಪಾರ್ಗೆಲ್ಸ್ಸುಪ್" ನಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಬಿಳಿ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸೂಪ್ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆವರೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸೂಪ್ಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಡ್ಗಳು ಶತಾವರಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ನೀವು ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿ , ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ
- 6 ಕಪ್ ಚಮಚ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 4-ಕಾಲುಭಾಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಸವಿಯಿರಿ.
- ಶತಾವರಿ (ಮೈನಸ್ ತಲೆ) ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿಯು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಟವಲ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಕೈ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
- ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಸೂಪ್ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಶತಾವರಿ ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕನಿಷ್ಟ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿ ತಲೆಗಳು ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಶಾಖ ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಬೇಡ.
- ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೂಪ್ಗೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕೆಲವು spoonfuls ಸೇರಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗ್ರುಯೆರೆ, ಗೌಡಾ ಅಥವಾ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತರಿ. ಇದು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಗಿಯೋ , ಅಲ್ಬರಿನೊ , ಚಾಬ್ಲಿಸ್, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ , ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಅಥವಾ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಸೊಗಸಾದ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 108 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 17 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 783 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |