ಖರೀದಿ ಬಗ್ಗೆ, ಅಡುಗೆ, ಮತ್ತು ಈ ಟೇಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ
ಇದು ಸಮುದ್ರದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಆದರೆ 4,400 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಏಡಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ವಿಧಗಳ ಏಡಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುರುತಿಸುವ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀಲಿ ಏಡಿ
ಇದರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು, ಕ್ಯಾಲೆನೆಕ್ಸ್ ಸಪಿಡಾಸ್ , "ಸುಂದರ ಈಜುಗಾರ" ಎಂದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ನ ಪೂರ್ವ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಮೃದ್ಧ ಜಾತಿಗಳು, ಅವುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 3 1/2 ಇಂಚುಗಳಿಂದ 5 1/2 ಇಂಚುಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅವುಗಳ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಅವರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುರುತಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ಏಡಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಕ್ರಾಬ್
ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟರ್ , ಈ ಏಡಿ ಅಲಾಸ್ಕಾದಿಂದ ಬಾಜಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊಕ್ಕೆ ಕರಾವಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಏಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 3/4 ರಿಂದ 4 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ರಾಜ್ಯದ ಒಲಂಪಿಕ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಲ್ಲಿನ ಹಿಂದಿನ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಡಂಗ್ನೆಸ್ಗೆ ಇದು ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ , ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಆರಂಭಿಸಿತು. ಲಾಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಟ 6 1/4 ಇಂಚು ಉದ್ದದ ಏಡಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು . ಪ್ರಧಾನ ಋತುವಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ. ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸವು ರಸವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾರ್ಸ್ಶೂ ಏಡಿ
ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು ಲಿಮುಲುಸ್ ಪಾಲಿಫೀಮಸ್ , ಈ ಏಡಿ ಒಂದು ಕುದುರೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದೆ. ಇದು ಜೀವಂತ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 500 ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇದು ನೋವಾ ಸ್ಕಾಟಿಯಾದಿಂದ ಯುಕಾಟಾನ್ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಫಿಲಿಫೈನ್ಸ್ನಿಂದ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಏಷ್ಯಾದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಶೆಲ್ ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಕಿಂಗ್ ಕ್ರಾಬ್
ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು ಪ್ಯಾರಾಲಿಥೋಡ್ಸ್ ಕ್ಯಾಮ್ಟ್ಸ್ಚಾಟಿಕಸ್ , ಈ ದೈತ್ಯ ಏಡಿ ಕೂಡ "ಅಲಾಸ್ಕನ್ ಕಿಂಗ್ ಕ್ರಾಬ್", "ಜಪಾನ್ ಏಡಿ" ಮತ್ತು "ರಷ್ಯಾದ ಏಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಗಾತ್ರದಿಂದ 25 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ತಲುಪಬಹುದು ಮತ್ತು 10 ಅಡಿಗಳವರೆಗೆ ಅಳೆಯಬಹುದು. ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾಲ್ಕನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು.
ಪುರುಷರು ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾದ ಕೆಂಪು ಹೊರಗಿನ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಾಚ್ಛಾದಿತ ಬಿಳಿಯಾಗಿದೆ.
ಪೀಕ್ಟೊ ಕ್ರ್ಯಾಬ್
ಇವುಗಳೆಂದರೆ ಮೈನ್ ರಾಕ್ ಅಥವಾ ಮರಳು ಏಡಿಗಳು. ಇವುಗಳು ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಿಂದ ಅತ್ಯಲ್ಪವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೊರಬಂದವು. 1997 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು "ಪೀಕಿಟೊಸ್" ಎಂದು ಬದಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಇವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅವು ಕ್ಯಾನ್ ಇರ್ರಾರಾಟಸ್ ಎಂದು ಕೂಡ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದನ್ನು ಬೇ ಏಡಿ ಮತ್ತು ರಾಕ್ ಏಡಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಏಡಿ ವಿಧದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು .
ರಾಕ್ ಏಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಮ ಏಡಿ
ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕ್ವಾಂಬುಮಿ , ಯುಎಸ್ನ ಈಸ್ಟ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಬಂಡೆಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೆ. ಇದರ ಚುರುಕಾದ ಕಾಲುಗಳು ಇದನ್ನು ಜೇಡವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಸ್ಪೈಡರ್ ಏಡಿ" ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸ್ನೋ ಏಡಿ," ( ಚಿಯೊನೊಸೆಕೆಟ್ಸ್ ಒಪಿಲಿಯೊ ) "ಟ್ಯಾನರ್" ಮತ್ತು "ರಾಣಿ ಏಡಿ" ಗಳನ್ನು ಜೇಡ ಏಡಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೋನ್ ಏಡಿ
ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು ಮೆನಿಪೇಪ್ ಮರ್ಸಿನೆರಿಯಾ , ಇದನ್ನು "ಮೊರೊ" ಅಥವಾ "ಮೊರೊ" ಏಡಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿರುವ ದೊಡ್ಡ, ಅತ್ಯಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಫ್ಲೋರಿಡಾ, ಯು.ಎಸ್. ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 15 ರಿಂದ ಮೇ 15 ರ ವರೆಗೆ ಕಟಾವು ಮಾಡುವ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಉಗುರುಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ , ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಾರರು ಏಡಿಗಳಿಂದ ಒಂದು ಪಂಜವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಡಿಗಳು ತಮ್ಮ ಉಗುರುಗಳನ್ನು 18 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ತಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವು ಒಂದು ಪಂಜದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ.
ಕಾನೂನಿಗೆ ಈ ಉಗುರುಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಹಿತಕರ ಅಯೋಡಿನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಉಗುರುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅವುಗಳು ನೀರಿನ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸದ ಉಗುರುಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ದೀಪಗಳು" ಎಂದು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರೈಸಲು, ಉಗುರುಗಳು ಒಂದು ಮೊಳಕೆಯೊಂದನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಗ್ನ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ . ಉಗುರುಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಗಾತ್ರವು 2 ರಿಂದ 2.75 ಔನ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ದೃಢವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ರಸವತ್ತಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.