ನೀವು ವೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಾದರೂ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಏಡಿ ಆಗಿತ್ತು. ಇವುಗಳು ಪಶ್ಚಿಮ ಪೆಸಿಫಿಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೂರ್ವ ನೀಲಿ-ಪಂಜ ಏಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ನೀವು ಏಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಅವರು ಕೇವಲ ಎರಡು ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿರುವುದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು. ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸುಮಾರು 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಏಡಿ ತೂಕವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ರೀತಿಯ ಧ್ವನಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಏಡಿ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿದೆ.
ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮೂರು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಲೈವ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ.
ಲೈವ್ ಏಡಿಗಳು
ಲೈವ್ ಏಡಿಗಳು ನನಗೆ ನೆಚ್ಚಿನವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತಾಜಾರಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಡಿಗಿಂತಲೂ ಅವು ಬಹುಮುಖವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಏಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಯಿಸದ ಏಡಿಗಾಗಿ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನೇರ Dungeness ಏಡಿ ಆಯ್ಕೆ ಸುಲಭ - ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ನೋಡಿ! Listless ಮತ್ತು ದುಃಖ ಕಾಣುವ ಏಡಿಗಳು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವಂತಹದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವದವರಿಗೆ, ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಎನ್ನುವುದು ನೀಲಿ ಏಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಓರ್ನಿರಿ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವಂತವಾಗಿವೆ.
ಆ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅದರ ಮೂಲಕ 15-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಕುದಿಸುವ ಮಡಕೆಯಾಗಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಡಿಗಳು
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಡಿಗಳು ಖರೀದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ; ನಾನು ಅವರನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ಗಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಭಾರವಾದ ಒಂದನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅದರ ಕಾಲುಗಳು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ .
ಇದು ಏಡಿ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಾಯುವ ನಂತರ ಏಡಿಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
ನೀವು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಪುನಃಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.
ಹೌದು ಮತ್ತೆ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಂದರೆ, ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ. ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲ!
ಏಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ತವರ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಹಳ ದುಬಾರಿ - ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ 25 ರಷ್ಟು ಏಡಿ ತೂಕವನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಏಡಿಗಳಿಗೆ ಬೆಲೆ ನೋಡಿ, ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲೆ ನೋಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಒಪ್ಪಂದವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸೂಪ್, crabcakes, ಏಡಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಡಲು ಬೇರೇನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸಮರ್ಥನೀಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವವರು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ, Dungeness ಏಡಿ ಬಿಲ್ಗೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಾಚ್ಡಾಗ್ ಸಮೂಹಗಳು ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು "ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಟ್ರಾಲ್ಲರ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.