"ಫ್ರೆಶ್" ಅದು ಕಾಣುವಂತಿಲ್ಲ
ಫ್ರೆಶ್ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಲ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಲ್ಲ.
ಆಧುನಿಕ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮುಕ್ತವಾದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮೀಪದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇರುವವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾಕೆ? ಸಾಕಷ್ಟು ಮೀನನ್ನು ಈಗ ದೋಣಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಕ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಹೋಮ್ ಫ್ರೀಜರ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಫ್ಲ್ಯಾಶ್-ಫ್ರೀಜ್ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ . ಫಾರ್ಮ್-ಬೆಳೆದ ಮೀನುಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, ಫ್ರೀಜ್ಗಳನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಕಡಲತೀರದ 85 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದುದರಿಂದ, ಈ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಮೀನಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. "ತಾಜಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳು ಮೊದಲು ಘನೀಭವಿಸಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯು ಇದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳೂ ಅಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳ ಮ್ಯಾಟರ್ಸ್
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಭೌಗೋಳಿಕತೆಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಏನಾದರೂ ಯೋಚಿಸುವುದು: ನೀವು 100 ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜೀವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೀನುಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನದವರೆಗೂ.
ನೀವು ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆಡುತ್ತಿರುವ ರೂಲೆಟ್ ಆಟದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಕಡಲೇಡಿಗಳು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ: ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮೈನ್ ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಲೋಚನೆಯಾಗಿಲ್ಲ-ಅವರು ಕಳಪೆ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ ಹಾರ್ಬರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಕ್ರುಸ್ಟೇಶನ್ನ ಬೆಲೆಗಿಂತಲೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂ ಜೆರ್ಸಿ.
ನೀವು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಮೈನ್ ನಳ್ಳಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಶ್-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಏಡಿ ಬೇಕಾದ ಪೌರಸ್ತ್ಯರಿಗೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿದೆ.
ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಫ್ರೋಜನ್ ಫೈಂಡಿಂಗ್
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಕರಣ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನುಗಳ ಸಾಲುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಟೈರೋಫೊಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸಾಲುಗಳ ನಂತರ ಕೆಲವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿವೆ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ಲಾಶ್-ಘನೀಕೃತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಎರಡು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿದೆ:
- ನಿರ್ವಾತ-ಮುಚ್ಚಿದ ಮೀನು. ಇವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಪಂತವಾಗಿದೆ.
- ಅದರ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು. ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುವ ಘನೀಕರಣದ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಘನೀಕೃತ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ರುಚಿ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಘನೀಕೃತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅನೇಕ ಉತ್ತಮ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನದ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ರಚನೆಯು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವರೆಗೂ, ಅವರು ದಪ್ಪ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಡುಗಳು, ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಅಥವಾ ನೇರವಾದವು.
ಅದು ಅನುಕೂಲಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಏನೂ ಬೀಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸುದೀರ್ಘ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ಊಹಿಸಿ, ನೀವು ಭೋಜನವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತರ! ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಾಗಿ ಬರುವವರೆಗೂ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಂಶೋಧಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ). ನೀವು ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಟಿಲಾಪಿಯಾದಂತಹ ನೇರವಾದ ಮೀನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೀಕರಣ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಶೀತಲೀಕರಣವು ಮೀನಿನ ಋತುವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಔತಣವನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಶಯ ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮೀನು ತಾಜಾ-ಸುಮಾರು 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಅಗ್ಗಕ್ಕಿಂತಲೂ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ!