ಈ ಸುಟ್ಟ ನಾರ್ಥ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನಾನ್ಸ್ ಕೊಳವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ (ಟ್ಯಾಂಡೂರ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್). ಬಿಹಾರಿ ಕಬಾಬ್ ಕೋಲ್ಕತ್ತಾದಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಗೌರವದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಭಾರತದ ಬಹುತೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಬಿಹಾರ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳದಂತಹ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾರತದ ಕೆಲವು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿರ್ಬಂಧಿತವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಎಮ್ಮೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಸ್ಲಿಂ ಬಹುಮತದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹತ್ಯೆಮಾಡಿದ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘ ರಾತ್ರಿಯ ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ಆದರೆ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ marinated ಮಾಡಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2.5 ಪೌಂಡ್ಗಳು (1 ಕೆ.ಜಿ) ಬಹಳ ಕೋಮಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ (1 ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 2 tbsps. ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲ
- 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು
- 2 tbsps.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 tbsp. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 2 ಟಿಎಸ್ಪಿಗಳು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಪೌಡರ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮ್ಯಾಸ್ ಪುಡಿ
- 2 tbsps. ಕಚ್ಚಾ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವಂತೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಆನಿಸ್ ಪುಡಿ, ಮ್ಯಾಸ್ ಪುಡಿ, ಆದರೆ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿಲ್ಲ) ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ನೀವು ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಾದ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಪ್ಪಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ.
- ಥ್ರೆಡ್ 8 ರಿಂದ 10 ಗೋಮಾಂಸ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ತಂದುಕೊಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದವರೆಗೂ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಿಸಿ ನಾನ್ (ಟ್ಯಾಂಡೂರ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಕೊಳವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
ನೀವು ಪಪ್ಪಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ, ತುರಿದ ಪಪ್ಪಾಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಪ್ಪಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾಪೈನ್ ಕಿಣ್ವವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಯೂಟ್ ನೀಡಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 282 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 105 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 115 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 35 ಗ್ರಾಂ |