ಥಾಯ್ ಕಾಡಿನ ಮೇಲೋಗರವು ಚಿಯಾಂಗ್ ಮಾಯ್ ಪರ್ವತ ನಗರದಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯರು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ), ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿರುವ ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಗಳಂಥ ಕೆಲವು ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಈ ಮೇಲೋಗರವು ಸ್ವಾದದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4-6 ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು (ಅಥವಾ ಸ್ತನಗಳು, ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1-2 ಕಪ್ಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆ (ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ತಾಜಾ, ಮೇಲೇರಿ)
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ, ಮೇಲೇರಿ)
- ಜಂಗಲ್ ಕರಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್ (ತಾಜಾ, ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ; ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರು
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 6
- ಕಫೀರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿ, ಅಥವಾ 1 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಜೊತೆ slivers ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಚಮಚ
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1-2 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ತಾಜಾ, ಅಥವಾ 3 / 4-1 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್; ರುಚಿಗೆ)
- 1/2 ನಿಂಬೆ (ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ)
- 2 1 / 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 1 / 2-1 ಟೀಚಮಚ
- ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್)
- 1 ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಹಸಿರು; ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಷಿಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಮೇಲೋಗರವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದರೂ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ 1/2 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಚಮಚದಿಂದ ತೇವ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೀಳಿದರೆ, 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನುಣ್ಣಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 375 ಎಫ್.
- ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ರೂಪಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಾಡಿ. ಚಿಕ್ಕದಾದ ಚಾಪರ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ-ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಚಲಿಸುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ- ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೇಲೋಗರದ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ 1 ಗಂಟೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೇಲೋಗರದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಉಳಿದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಕೋಳಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ಜಂಗಲ್ ಕರಿ ಸೇವೆ
ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್, 1/2 ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ; ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಾದಾ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಜಂಗಲ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಔಪಚಾರಿಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟಾಪ್. ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಸಣ್ಣ "ಶಾಖೆ" ಸುಂದರ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.