ಕೊರಿಯನ್ ಚೋ Kochujang ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್

ಕೆಲವು ಕೊರಿಯನ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಕೊರಿಯನ್ ಕೊಚುಜಾಂಗ್ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಲಿವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ-ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೊರಿಯಾದ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಬಿಂಬಾಪ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯೂ ಡಬ್ ಬಾಪ್). ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೊಚುಜಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚುಜಾಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು, ನೆಲದ-ಅಪ್ ಗ್ಲೂಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊಚುಜಾಂಗ್ ಸಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೇನು, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚುಜಾಂಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಂಪು ಐಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪೇಸ್ಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಕೊರಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೊಚುಜಾಂಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಆದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈಗ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕೊರಿಯನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕೋಚ್ಜುಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಂತೆಯೇ ಕಾಣುವ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸಂಭವನೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿವೆ - ಅವರು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಹುದು, ಸಂಧಿವಾತವನ್ನು ನಿವಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಕೊಚುಜಾಂಗ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಕೆಲವು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಹೋರಾಡಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ 60 ಅಧಿಕ ತೂಕ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು, ಕೊಚುಜಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಪೂರಕವಾದ ಪ್ಲಸೀಬೊವನ್ನು 12 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಸೇವಿಸಿದವರು. ಕೊಚುಜಾಂಗ್ ಸೇವಿಸುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಒಳಾಂಗಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರು, ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಕೋಚುಜಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರು ತಮ್ಮ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಇದು ಸುಧಾರಿತ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, Kochujang ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಕಾರಣವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಕೊಚುಜಾಂಗ್ ಆಧಾರಿತ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು? ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಮಿಶ್ರ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಎ ಮಸಾಲೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಎಂದು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಕೊರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೋಚುಜಾಂಗ್ (ಕೊರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಾಸ್ ಸ್ಥಿರತೆ ತೀರಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಶೇಖರಿಸಿಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	62
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	1 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	0 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	16 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	13 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	0 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.