ಈ ರೈತರ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಸರಳವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ರಿಕೋಟಾ ನಡುವೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ರಾಸ್ ಇರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 quarts ಹಾಲು (ಸಂಪೂರ್ಣ; ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಬದಲಿಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಸ್ ಬಳಸಿ, ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ)
- 2 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ
- 1 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಭಾರೀ ಕೆಳಗಿರುವ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಉದುರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೇವಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ (ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್). ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರು (ಘನವಸ್ತುಗಳು) ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು (ದ್ರವ) ಆಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಹಾಲನ್ನು ನೋಡುವ ತನಕ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೂಡಲು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದೆ ಬಿಡಿ.
ಚೀಸ್ನ 2 ಪದರಗಳೊಂದಿಗಿನ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಡಿಯಲು ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟೈ ಮಾಡಿ. ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಡೋವೆಲ್ಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಹರಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ , ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 225 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 38 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,106 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |