ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗುವಂತಹ ಉಪ್ಪು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತವೂ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಖರೀದಿಯಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪುಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಬಳಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಗೋಯಿಟರ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಬಲ್ಲವು, ಇದು ಊದಿಕೊಂಡ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ ಮೂಲಕ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ ಬಂಜೆತನ ಮತ್ತು ಜನ್ಮ ದೋಷಗಳಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು.
ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಗರ್ಭಿಣಿಯಾಗಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ
ಮಾನವ ದೇಹವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಖನಿಜದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ವಿಶ್ವ ಸಮರ I ರ ಮೊದಲು ಸರ್ಕಾರದ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಜನರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು-ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇವಿಸುವ ಅಮೆರಿಕನ್ನರನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.
ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಟ್ ಪರಿಚಯ
ಮೇ 1, 1924 ರಂದು ಮಿಚಿಗನ್ನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಯೋಟಾನ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಕಂ ಮಾಡಿದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಮೊದಲ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮಿಚಿಗನ್ ಮಿಡ್ವೆಸ್ಟ್ ರಾಜ್ಯಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು "ದ ಗೋಯಿಟರ್ ಬೆಲ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. Michiganians ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಸಹ ಗಾಯ್ಟರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ತೋರಿಸಿದರು ಎರಡೂ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಭೋಗಿಗೆ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಇಲ್ಲ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಫೆಡರಲ್ ಸರ್ಕಾರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಅಥವಾ ಸೇವಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಲಭ್ಯವಾದ ನಂತರ ಗಾಯ್ಟರ್ ಪ್ರಕರಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುಸಿಯಿತು.
ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಭೂಗತ ಉಪ್ಪು ಗಣಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಡಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿದೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಒಂದೋ ಸಹಜವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಖಚಿತವಾಗಿ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಆಹಾರ ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಅಯೋಡಿನ್ಗೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದೆ. ಸುಶಿ ಈಟ್? ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಕಡಲಕಳೆ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಯೋಡಿನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೀನು, ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಶ್ರಿಂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಹ ಖನಿಜದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಕೇಜ್ ಮುಕ್ತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಳಿದ ಜಗತ್ತು
ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಭಾಗವು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಶಿಬಿರದಲ್ಲಿ-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ, ಹಿಂದಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಆದಾಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆ ದೇಶಗಳು ಈಗಲೂ ಗಾಯಿಟರ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಿಲ್ಲ.
ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ಗಳು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಜಾರಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.