ಹಾಲು ಫಾಸ್ಫೊಪ್ರೊಟೀನ್, ಕ್ಯಾಸಿನ್ (ಕೆಇ-ನೋಡಿ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ತನಿಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಚೀಸ್, "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಮಾಂಸಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಸೀಕರಣ ಮತ್ತು ಬಂಧಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಡೈರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೇಸ್ಟಿನ್ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.
ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಕೇಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಜನರು ಕೇಸೀನ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು " ಹಾಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ," "ಹಾಲು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ," ಅಥವಾ "ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಒಂದು ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ" ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಜ್ಞೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೇಸೈನ್ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರಿಗೆ ಗೊತ್ತಿತ್ತು?
ಕ್ಯಾಸೆನ್ ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದರೇನು?
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಘನವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪೈಕಿ, ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಸುಮಾರು 80% ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾನವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ 20% ಮತ್ತು 45% ನಷ್ಟು ಭಾಗವು ಕ್ಯಾಸಿನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಗುಂಪಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಹಾಲು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾಸಿನ್ ತಪ್ಪಿಸಲು 5 ವೇಸ್
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಪಾನಕಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ-ಹಣ್ಣು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ-ಆಧಾರಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಟೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹರಡಲು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು 'ಹಾಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ' ಎಂದು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿರಿ. ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಏಜೆಂಟ್ನಂತಹ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಹಾಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ.
- ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಟರುಗಳು ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಡೈರಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಲು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
- ನೀವು ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ ಮೆನು ಐಟಂಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಾರ್ತಿಗೆ ಬಾಣಸಿಗವನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಸಿಗವು ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ಕೇಳಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳಂತೆಯೇ ಇತರ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಷೆಫ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಹಾಲಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು, ಸೋಯಾ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾಲು ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೀವು ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುವಾಗ.
ಕ್ಯಾಸಿನ್ ಇತರ ರೂಪಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫುಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ
- ಅಮೋನಿಯಂ ಕೇಸಿನೇಟ್
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೇಸಿನೇಟ್
- ಕೇಸಿನ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಝೇಟ್
- ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೇಸ್ರೇಟ್
- ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕೇಸಿನೇಟ್
- ಪ್ಯಾರಾಸಾಸೈನ್
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕೇಸಿನೇಟ್
- ರೆನ್ನೆಟ್ ಕೇಸಿನ್
- ಸೋಡಿಯಂ ಕೇಸಿನೇಟ್
- ಝಿಂಕ್ ಕೇಸಿನೇಟ್
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸೂಚನೆ
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೇಸೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಗೆ ಕಾಣೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇಲ್, ಪಾಲಕ, ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲೆಗಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ರಸಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಸುಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.