ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಥಿಂಕ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಾಜುನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೆಒಲೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಬಿಗ್ ಈಸಿ ಹೊರಗೆ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು ಪದಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೂ, ತಿಳಿದಿರುವ ಜನರು ಒಂದೆರಡು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಕಾಜೊನ್ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೆಒಲೇ ಆಹಾರದ ದೇಶದ ಆವೃತ್ತಿಯ ಟ್ಯಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಆಹಾರ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಇಬ್ಬರೂ ಅಂಡೌಯಿಲ್ಲೆ (ಅಹನ್-ಡೂ-ಇಇ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
Andouille ಸಾಸೇಜ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಜರ್ಮನಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡೂ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರು ತಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್-ತಯಾರಿಕೆ ಚಾರ್ಕುಟೆರಿ ಎಂದು ಕರೆದರು .
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂಯೌಯಿಲ್ಲೆ ಕಾಜುನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಜರ್ಮನ್, ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ, ಕೆರಿಬಿಯನ್, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪ್ರಭಾವಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರಸಂಗ್ರಹಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಆರ್ಕಾಡಿಯನ್ನರು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಕೆನಡಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೋಲ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. .
ಇಂದು ಮತ್ತು ಔಯಿಲ್ಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ರೋಮಾಂಚಕ ಕಾಜುನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೆಒಲೇ ಸಮುದಾಯಗಳ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ.
ಅಂಡೌಯಿಲ್ಲೆ ಈಸ್ ಮೇಡ್ ಹೇಗೆ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಔಲಿಯು ಒಂದೇ ಪಿಗ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಕೇಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕರುಳುಗಳನ್ನು (ಚಿಟ್ಟೆಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಆಲೋಚಿಸಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು, ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೀತಲಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸುಟ್ಟ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸಣ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ಕೇಸಿಂಗ್ನಂತೆ ಬಳಸಿದ ಸಣ್ಣ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಲ್ಪಾರ್ಥಕ "ಆಲೂಯಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಮೇರಿಕನ್ ಇಂಟರ್ವೆನ್ಷನ್
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಔಲ್ಲೇಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಕರುಳಿನ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಈ ಚರ್ಚೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಟ್ ಎಂಬ ಪದವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಭುಜವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಯು.ಎಸ್ನ ಅಂಡೌಲ್ಲೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಜುನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಸುತ್ತುಗಳ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೋಳು ಮತ್ತು ಅಂಯಿಲ್ಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಜುನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಗುಂಬೋ ಮತ್ತು ಜಂಬಲಾಯ (ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳ) ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಗುಂಬೋ ಅಥವಾ ಜಂಬಾಲಾಯಂತಹವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಔಲ್ಲೇ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಸೋ ಆಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದು ವಿಫಲವಾದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಗಾಳಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಕೈಲ್ಬಾಸಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಉತ್ತಮ. ಬುತ್ಚೆರ್ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಿದ ತಾಜಾ, ರಸಭರಿತವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗಿಂತ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ಜರ್ಕಿಗೆ ಹೋಲುವಂತಿರುತ್ತದೆ.