ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ತಮಿಳುನಾಡಿನಿಂದ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗುಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ. ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಚಿಕನ್ ದೋಸ ಅಥವಾ ಆಂಪಾಮ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವಾಗ, ಪಾರತಸ್ (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕೂಡಾ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಮಚ ಗಸಗಸೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಆನಿಸ್ಡ್ / ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
- 3 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಶುಷ್ಕ)
- 1 ಸ್ಟಿಕ್
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (1 ಇಂಚು)
- 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- 3
- ಲವಂಗಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತುರಿದ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕೆನೋಲಾ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ)
- 10 ರಿಂದ 15 ಕರಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಉತ್ತಮ)
- 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಕು
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ (ನೀವು ಇಡೀ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲು ಅಥವಾ ಸ್ತನ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು , ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಈ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ವಿಭಜಿಸುವ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಹಳದಿ ಕಂದು ತನಕ ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಚಿಕನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 796 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 209 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 283,381 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 70 ಗ್ರಾಂ |