ರಟಾಟೂಲ್ ನೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡವನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದರ ವಿನಮ್ರ ಮೂಲಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಳವಳವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇಂದು ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೊಂಡುಕೊಂಡರೆ ಅದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲರೂ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ (ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಿಂದ ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಾದರೆ, ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ) ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಗ್ಗದ ತೈಲಗಳು, ಅದರಲ್ಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬರುವ ಅಪಾಯ, ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಳೆತ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಸಹ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಲಘುವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಮಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಯತ್ನ ಇಲ್ಲದೆ ಅದ್ಭುತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ರಟಾಟೂಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
ಕುಕ್ಸ್ ಗಮನಿಸಿ: ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಸಿರು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡು ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳು (ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸುಲಿದ)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ (ಸಡಿಲವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 3/4 ಕಪ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಲೀಫ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸಡಿಲವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್. ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ)
- 3 ಗಂಟೆ ಮೆಣಸುಗಳು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ, cored, ಬೀಜ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಪೌಂಡ್. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ 1/2-inch ಚೂರುಗಳಾಗಿ)
- 2 ಪೌಂಡ್. ಹಳದಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ (ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ)
- 1/3 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್, ಜೊತೆಗೆ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
2 ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಘನೀಕೃತ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ; ಇದನ್ನು ಡಿಗ್ಗರ್ಮೆಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮೊಳಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥ.
ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ,
ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ-ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 129 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 507 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |