ಒಂದು ಟೆರಿನ್ ಎಂದರೇನು?
ಒಂದು ಭೂಪ್ರದೇಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ-ತಪ್ಪಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪದವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅರ್ಥಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭೂಪ್ರದೇಶವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಎರಡು ಅರ್ಥಗಳು ಯಾವುವು?
ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಂತೆ ಭೂಪ್ರದೇಶವು ಆಳವಾದ, ಆಯತಾಕಾರದ, ನೇರ-ಬದಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ - ಬಿಗಿಯಾಗಿ-ಹೊಂದಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಟೆರೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭೂಪ್ರದೇಶದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ಟೆರೆನ್ನ ಎರಡನೆಯ ಅರ್ಥವು ಈ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಲೋಫ್-ಆಕಾರದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಟೆರೆನ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸೌಂದರ್ಯವು ಸರಳವಾದ, ಸಾಧಾರಣ ಮಾಂಸದ ವಸ್ತುವಿಷಯದಿಂದ ಏನಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಆಟಗಳ ಉತ್ತಮ ತಿನಿಸು, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮೂಲಕ . ಮಿತಿ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆನ ಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡುಮಾಡಲು, ಭೂಮಿಗೆ ಒಂದರ ಒಂದರ ಮೇಲಿರುವ ಒರಟಾದ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಆಯಾಮವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪ್ಯಾಟ್ ಒಂದು ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು.
ಒಂದು ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲಗಳು ಯಾವುವು?
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದವು "ದೊಡ್ಡ ಜೇಡಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ" ಆಗಿದೆ.
ಪದದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯು ಟ್ಯೂರೀನ್ ಆಗಿದೆ ; ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲವು ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲದೇ, ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್. ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು, ನಿಖರವಾದ ಸ್ಪೆಸಿಂಗ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಅಡುಗೆಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಏರಿಳಿತವು ತಪ್ಪು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಕುಕ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಾ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಪ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಟೆರೆನ್ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏನು?
ಒಂದು ಭೂಪ್ರದೇಶವು ಪ್ಯಾಟ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಪ್ಯಾಟ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಗೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸುಳಿವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ " ಅಂಟಿಸುತ್ತದೆ ".
ಪ್ಯಾಟೆಸ್ (ಮಚ್ಚೆಗಳು) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಯವಾದ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಡಕ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಲೇವರ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಳುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ರಚಿಸಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ದೃಢವಾದ, ದಪ್ಪನಾದ, ಕಚ್ಚಾವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸೀಮೆಗೆಯಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುಮಾಡಿದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಅಂಟುಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಟೆರೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಒಂದು ಪ್ಯಾಟೆಯಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಯಿಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಲ್ಕ್ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ತೇವಾಂಶವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸೂಕ್ತ ಜೊತೆಜೊತೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೆರೆನ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ?
ದೂರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಟ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳಾಗಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಭಾರೀ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಡು ಕೋಳಿಗಳು, ಜಿಂಕೆ, ಹಂದಿಗಳು, ಮೊಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಲಗಳ ಕೆಲಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸಗಳು ಜುನಿಪರ್, ಮಸುಕು, ಸುಗಂಧದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿನ ಕೆಲವು ಭಾರೀ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಕೂಡಾ ತಮ್ಮನ್ನು ಸಾಲವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಭೂಪ್ರದೇಶದ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಂಬಲ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಟ್ಟ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಂದು ಅಂಚುಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ಇವುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಭೂಚರ ರೂಪವು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನ್ಯಾಯಯುತವಾದ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಭೂಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ, ಟೊರೆನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಭೂಪ್ರದೇಶ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ರುಚಿ, ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಅದರ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಡೈನರ್ಸ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ನುಣುಪು ಕೊಡುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಚಾಕುವನ್ನು ಅದು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಿಂತಿರುಗುವಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!