ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶವು ಸ್ಪೇನ್ ನ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ತಿನಿಸುಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾಕ್ಸಿಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಂತೋಷಕರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಂಟಾಬಿಕ್ ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಬಾಸ್ಕ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ನಾಲ್ಕು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ಗಳಿವೆ: ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ಗ್ರೀನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಮೆಜಾಸ್ ಎನ್ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ , ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಾಸ್ಕ್ ಟ್ಯಾಪಾ , ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಗುಂಡುಗಳು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಲಘು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ. ಟಿಕ್ಸಕೋಲಿಯಂತಹ ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 ಕೆಜಿ. ಕಚ್ಚಾ
- ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್
- 8 ಔನ್ಸ್. ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್
- ವೈನ್
- 4 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ)
- ಆಲೂವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಾಟ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಫ್ಲಾಟ್-ಎಲೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್) ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳ, ಮರಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯು. ಸಾಧಾರಣ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ರವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ತೆರೆದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ರಿಸರ್ವ್ ದ್ರವ.
- ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ನುಣ್ಣಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆ ನೀಡುವಿಕೆ : ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗ್ಯುಯಿನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಟ್ಯಾಪವನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ನಿರ್ದೇಶನದಂತೆ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ , ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ 2 ಔನ್ಸ್ಗಳಷ್ಟು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 4 ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು 1/2 ಪೌಂಡ್ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕ್ಲಾಮ್ ಕಂದು
- ಮರ್ಸಿಯನ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ - ಅಲ್ಮೆಜಸ್ ಎ ಲಾ ಮುರ್ಸಿಯಾನಾ - ಪಾಪ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ - ಅಲಿಲಿ-ಆಧಾರಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್