ಗ್ರೀಕ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೀಲ್ಸ್ ಫ್ರಾಮ್ ಮೀಜ್ ಟು ಲ್ಯಾಂಬ್
ಸರಳವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ತಿನಿಸುಗಳಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಲೇಯರ್ಡ್ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಗ್ರೆಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಶದ ಅಡುಗೆಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಇದೀಗ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕುಟುಂಬದ ಊಟ, ರಜಾದಿನದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಒದಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ಮೇಜ್ (ಅಪೆಟೈಜರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ)
ಮೆಝೆಜ್ ಕೇವಲ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಕ್ಟಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮೆಜ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಒಂದು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ. ಅದು ಆತಿಥ್ಯ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಡೀ ಊಟ ಮಾಡಲು ಮೆಝೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮೆಝ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರೈಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಎಂಜಲುಗಳ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪೂರೈಸಬೇಕಾದ ಆಯ್ಕೆ ಅಪಾರವಾಗಿದೆ.
ಕೊಲಾಟ್ಸಿಯೊ (ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್)
ಕೋಹ್-ಲ್ಯಾಹ್ಟ್-ನೋಡಿ- YOH ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಲಾಟ್ಸಿಯೊ "ಲಘು" ಎಂದರ್ಥ. ಆದರೆ ಅನೇಕರಿಗೆ, ಕೊಲಾಟ್ಸಿಯೊ ಯಾವುದೇ ಊಟದಂತೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಉಪಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಮಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕೋಲಾಟ್ಸಿಯೊ ಅನೇಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಗ್ರೀಕ್ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಾರಿ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕೊಲಾಟ್ಸಿಯೊ ಎಂದು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ .
ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಇಂದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದೇ ರೀತಿ, ಹುರಿದ, ಅಡಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ.
ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಸುಡುವ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಕರು ಬಾಕ್ಲಾವಾ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೆಲಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರು.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗ್ರೀಕ್ ಕಂದು
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯವರೆಗೆ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು: ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಮೌಸ್ಸಾಕಾ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ .
ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀಸ್ನ ಆಲಿವ್ ತೋಪುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು, ಕುರಿಗಳ ಆಡುಗಳು ಮತ್ತು ಆಡುಗಳು, ಕಡಲತೀರಗಳು, ಪುರಾತನತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೈಲ್ ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಮನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೀಸ್ನ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತರುತ್ತವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಸ್ವೀಟ್ಸ್
ಬೆಳಕಿನ ಫ್ಲಾಕಿ ಮಿಠಾಯಿಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ, ಗ್ರೀಕರು ತಮ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಎಪಿಥಾರ್ಪಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣಿನ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಕುಕೀಸ್, ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಕೇಕ್-ಶೈಲಿಯ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಟ್ಸಿಯೊ ಎಂದು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಕಾಫಿ, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕಾ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಊಟದ ಹಿಂಸಿಸಲು ನಡುವೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲು.
ಕುಟುಂಬ ಊಟ
ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳ ಸರಳತೆಯಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ನಾವು "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ" ಗ್ರೀಕ್ ಕುಟುಂಬದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವ ಅನೇಕ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಂಶಗಳು ಇಂದ್ರಿಯಗಳ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೌಗೋಳಿಕತೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರೀಸ್ ತನ್ನ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಕೂಟಗಳ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದ ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತ ನಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಲಿಡೇ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದ ಊಟ ಮತ್ತು ಕಂದು
ಗ್ರೀಕ್ ಆರ್ಥೋಡಾಕ್ಸ್ ನಂಬಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ.
ಸುಮಾರು 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಗ್ರೀಕ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಥ್ಯದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮುಖ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರು ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತಾರೆ, ವರ್ಷವೊಂದಕ್ಕೆ 180 ದಿನಗಳು. ಗ್ರೇಟ್ ಲೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಪ್ರಮುಖ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಮದುವೆ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ಅನೇಕ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಫುನ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಕ್ರೀಟ್ನ ಬಸವನ ಮತ್ತು ಥ್ರೇಸ್ನ ಬಲವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್-ಪ್ರಭಾವಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇವೆ.
ಕುಕ್ಔಟ್ಗಳು, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಗಳು
ಇದು ಕಡಲತೀರದ ಸರಳ ಕುಟುಂಬ ವಿಹಾರ ಅಥವಾ ಅಸಾಧಾರಣ ಗ್ರೀಕ್-ವಿಷಯದ ಪಕ್ಷವಾಗಿದ್ದರೂ , ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಗ್ರೀಕ್ ಪ್ರೀತಿ ಬಹುಶಃ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮೀರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಯೋಜನೆ!
ಕಾಲೋಚಿತ ಕಂದು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಋತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ, ಶೀತಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಳಿತವು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿತ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು
ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಿಲೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಫಿಲೋ ಡಫ್ನ ಅನೇಕ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.