ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: παστέλι, ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾಹ್-ಎಸ್ಇಹೆಚ್-ಲೀ
ಪವರ್ ಬಾರ್ನ ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಪೆಟೆಲಿಯನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅದೇ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಜೇನು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಪೆಸ್ಟೇಲಿ ಆವೃತ್ತಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ಇದು ಆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಚೇವಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ (ಟೈಮ್, ವೈಲ್ಡ್ಪ್ಲವರ್, ಫರ್, ಪೈನ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಾವಯವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಪಾಸ್ಟಾಲಿಯ ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸುಳಿವನ್ನು ನೀಡಲು ಐಚ್ಛಿಕ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಈ ಅಮೂಲ್ಯ ಗ್ರೀಕ್ ಟ್ರೀಟ್ಗೆ ಝಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೇಸ್ಟೆಲಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಶಕ್ತಿ ಬೂಸ್ಟರ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನಂತಹವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/3 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 3 ಕಪ್ಗಳು ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿದು ಹಾಕಿವೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ (ಸುಮಾರು 1/4 x 1 ಅಂಗುಲ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತರಲು. ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೀಜಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ತಂಪಾದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಚ್ಮೆಂಟ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ (ಸುಮಾರು 1/4 ಇಂಚಿನ ಎತ್ತರ) ಹರಡಿತು.
- ಪೆಸ್ಟೇಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು (ಅದು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ). ಕನಿಷ್ಠ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಲ್.
- ಕಿಚನ್ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ , ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಪೆಸ್ಟೇಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
- ತಿನ್ನಲು, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತೂಕದಿಂದ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- 1 ಪೌಂಡ್ ಜೇನು (16 ಔನ್ಸ್) = ಸರಿಸುಮಾರು 1 1/3 ಕಪ್ಗಳು
- ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ 1 ಪೌಂಡ್ = ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ಗಳು
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 185 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 6 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |