ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೋಸ್ಟ್ ಲೆಗ್ ಇಲ್ಲದೇ ರಜಾ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ದಿನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ರುಚಿಕರವಾದ ಒವನ್-ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರಾಶಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಲವು ಪ್ರೀತಿಯ ಗ್ರೀಕ್ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಕುರಿಮರಿ ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಾಂಸದ (ಬೇಯಿಸದ) ಪೌಂಡ್ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕ ಕಾಲುಗಳು ರುಚಿಯಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ರೊಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಪರೀತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಒಂದು ಬದಲು ಎರಡು ಚಿಕ್ಕ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಪೌಂಡ್ಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕುರಿ ಕುರಿ (ಎಲುಬು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಪ್ಪಿದೆ, ಗಣಿ ಸುಮಾರು 9 ಪೌಂಡ್ಗಳು).
- 5 ಪೌಂಡ್ಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಹಳದಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 3/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ರಸವನ್ನು)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅಮಲೇರಿದ)
- ರೋಸ್ಮರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು (ಕಾಂಡದಿಂದ ತೆಗೆದ ಎಲೆಗಳು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒರಟು ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಟ್ಟಿದೆ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ:
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ)
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ
- ಪಿಂಚ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ರಸವನ್ನು)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
425 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಹಾಕಿ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 425 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. 9-ಪೌಂಡ್ ಲೆಗ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾನ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಗಳನ್ನು ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಓವನ್ಗಳು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ದೇಹತ್ವವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. 155 ಡಿಗ್ರಿ (ಎಫ್) ತಲುಪುವ ಲೆಗ್ನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಓವಿಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಒಂದು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಕುರಿಮರಿ ವಿಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಉಷ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೀಜದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆಯ ಒಂದು ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1526 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 100 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 382 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,761 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 106 ಗ್ರಾಂ |