ಈಸ್ಟರ್ ಮಾಟ್ಲೋಫ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈಸ್ಟರ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಜಾಕ್ಗಳು, ಸ್ಲೋವಾಕ್ಸ್, ಸ್ಲೊವೆನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಬೊಹೆಮಿಯಾನ್ನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪವಿತ್ರ ಶನಿವಾರ ಅಥವಾ ಈಸ್ಟರ್ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಆಶೀರ್ವದಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಹಾರ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಝೆಕ್ ಸೆಕಾನಾ ("ಕತ್ತರಿಸಿದ" ಪದದ ಪದದಿಂದ), ಸ್ಲೋವಾಕ್ ಸೆಕಾನಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೊವೆನಿಯನ್ ಪೋಲ್ನಿ ಎಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆನಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇತರರು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 18 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಇದು ಸರಳ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಲೊವೇನಿಯನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಲೋಫ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಈಸ್ಟರ್ ಮಾಟ್ಲೋಫ್ನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಕರುವಿನ ಭುಜದ, ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೆಲದಲ್ಲ
• 3/4 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಭುಜ, ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೆಲದಲ್ಲ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 3 ಸ್ಥಬ್ದ ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ 4 ಚೂರುಗಳು ಸ್ಥಬ್ದ ಬ್ರೆಡ್
• 3/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
• 1/2 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಕನ್
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1/2 ಕಪ್ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀಸ್
• ಆಯ್ಕೆಯ 1 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರುವಿನ, 3/4 ಪೌಂಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಭುಜ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. 3 ಸ್ಥಬ್ದ ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ 4 ಚೂರುಗಳು 3/4 ಕಪ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಬ್ದವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸೋಕ್ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿಸು. ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅರ್ಧ (1/4 ಕಪ್) ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ 1/4 ಕಪ್ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 1 ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಆದರೆ ಬರ್ನ್ ಮಾಡದವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂಲ್.

1. ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. 350 ಎಫ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಡ್ರೈಪ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ 9x5-inch ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ-ರೂಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀಸ್ನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅಗ್ರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ basting.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	423
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	22 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	8 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	9 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	261 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	380 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	8 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	45 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.