ನೀವು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು , ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಅಥವಾ ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಸಮೃದ್ಧ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಾಧುರ್ಯವು ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು (ಬಿಳಿ)
- 400 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಹಂದಿ (ಕನಿಷ್ಠ 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ)
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ (ಶೆಲ್ಡ್, ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 6 ಕಿರುಕೊರೆಗಳು (ಅಥವಾ 2 ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 12 ರಿಂದ 16 ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು
- 8 ರಿಂದ 10 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೂರು ಹಂತಗಳಿವೆ: ಹಾರ್ಡ್ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರತಿ ಲೀಫ್ನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ಸೆಂಟರ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕೋಸುಗಳ ಕೋಶವು ಕೋನ್ ನಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನೇರವಾಗಿ ನಿಂತಿದ್ದರೆ, "ಕೋನ್" ನ "ಬಾಯಿ" ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಕೋನ್ನ ವಿರುದ್ಧದ ಅಂತ್ಯವು ಎಲೆಕೋಸುನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ, ಕೋನ್ ಆಕಾರದ ಕೋರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಬೇಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಥಾನ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ, ಮೊನಚಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಅಂಗುಲ ಅಥವಾ ಎರಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ಎದುರು ತುದಿಯಿಂದ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಗುವ, ನೀವು ಕಿರೀಟದ ಬೇಸ್ ಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿರೋಧವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು. ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಡಕೆಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು) ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಹೋಗುವವರೆಗೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಭಾರೀ ಶಾಖದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ರವರೆಗೆ ಕುದಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಏಳು ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಔಟ್ ಸ್ಕೂಪ್, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್.
- ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಿಮಗೆ 12 ರಿಂದ 16 ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಬೇಕು (ನೀವು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ). ಸಣ್ಣ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಈಗ ಹೊದಿಕೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
- ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ವಿಲ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಇಲೋಟ್ (ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸು.
- ಕ್ರಷ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ.
- ನೆಲದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರು ನೀರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಫ್ಲಾಟ್, ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರದ ಕೋರ್ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಲೇ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರ ತುದಿಯ ಟೇಕ್ ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡ್ಡ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಗೆ ಸಾರು ತರಲು. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಹಾಟ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 316 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 38 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,332 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 50 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |