ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಜೆಲಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ?

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಕಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸಿ

ಜೆಲ್-ಓ ಜೆಲ್ ಮಾಡುವ ಸ್ಟಫ್ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಕ್ಸ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾಕ್ಸ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂದು ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಜೆಲಟಿನ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಳೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಕಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ಅಗಾರ್ ಅಗರ್ ಎಂಬುದು ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಟೆಕ್ಸ್ಟರೈಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ಹಾಳೆಗಳು, ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇಕ್ ರೂಪಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು.

1 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು 1 ಚಮಚ ಅಗರ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. 1 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು 1 ಟೀಚಮಚ ಅಗರ್ ಪೌಡರ್ ಬಳಸಿ. ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಅಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳು

• ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗೂಡಿ whisk
• ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಆಗಾರ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೂಲ: ಅನಿತಾ ಬೆನೆಚ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಫ್ರೆಡ್ ಎಲ್ರಿಂದ "ಅಗರ್-ಅಗರ್ - ಪಾರಮೌಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆ ನಾರುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲ"

ವೋಲ್ಫ್, ವೆಲ್ನೆಸ್ ಫುಡ್ಸ್ ಯುರೋಪ್, ಜೂನ್ / ಜುಲೈ 2008