ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ("ಕಾರ್- PAH- ಚೀಯ-ಓಹ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಗದದ ತೆಳುವಾದ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಸಿವಾಗಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ.
ಸಮಕಾಲೀನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಯಾವುದೇ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯಾ ಎಂದು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಇವರು ತಮ್ಮ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು, ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದರು.
ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೋ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾದ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೊಯಿನ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ . ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೋಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿಸಬಹುದು. ಬೀಫ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಈ ಸರಳವಾದ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ, ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಂತವು ಅವಶ್ಯಕವಲ್ಲ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ.
- ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು) ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು.
- ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಲ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೀರಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಕೈಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಂಸ ಚಾಕು ಹೋಗುವುದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಹ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಘನೀಕೃತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೀಫ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ , ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಕೆಲವು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪೌಂಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಪಾಸಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು
ಗೋಮಾಂಸವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಇತರ ವಿಧದ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೃಜನಶೀಲವಾಗಿರಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳು ಸೇರಿವೆ:
- ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತಹ ಸುಶಿ ದರ್ಜೆಯ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಫುಡ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಜಲಪೆನೊ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ತರಕಾರಿ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೇಜರ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು-ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.
- ಕುರಿಮರಿ, ವೀಲ್, ಮತ್ತು ಜಿಂಕೆ ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.