ಕಾಜುನ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್

ಕಾಜುನ್ ಆಹಾರವು ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ದಕ್ಷಿಣದ ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುವ ಫ್ರೆಂಚ್-ಕೆನಡಿಯನ್ನರ ಜನಪದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ. ಹೊಸ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳುವ ಯಾವುದೇ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಕಾಜುನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಏಡಿ, ನದಿ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಸಿಂಪಿಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಟಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಾಡು ಟರ್ಕಿಗಳಿಂದ ಕಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿತ್ತು. ಅಕ್ಕಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಜುನ್ ಅಡುಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಒಂದು ಮಡಕೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಮಾಡುವ ಕಾಜುನ್ (ಒಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ), ಕಾಜುನ್ ಅಡುಗೆನ ನಿಜವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಊಟವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಗುಂಬೋ ಮತ್ತು ಜಂಬಲಾಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇವುಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಸೇಜ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಮುಡಿಗೆಣಸುಗಳು, ಓಕ್ರಾ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಜನರು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ. ಇದೊಂದು ಅಪರಾಧವಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಜುನ್ ಅತ್ಯಂತ ವಿಕಸನವನ್ನು ನೋಡಿದ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯದಿಂದ ಕಾಜುನ್ ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಮೀನು (ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ), ಮತ್ತು ಕಾಜುನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ. ಕಾಜುನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶಾಖವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ.

ಇದರ ಮೂಲಕ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾಜುನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿವಿಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಶಾಖದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಗಳಂಥ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರೆ ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾಜುನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾಜುನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಈ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗಾಗಿ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಜಸ್ಟಿನ್ ವಿಲ್ಸನ್ಗೆ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪರಿಶುದ್ಧರು ಇದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಾಜುನ್ ಅಲ್ಲ. ವೆಲ್, ಜಗತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೋಡಿ, ನಂತರ ಇಟಲಿಗೆ ಹೋಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಕಾಸಗೊಂಡಾಗ ಆಹಾರದ ಜನಾಂಗೀಯ ಸುವಾಸನೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಾಜುನ್ಸ್ ಅಮೆರಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನೆಲೆಸಿದರು ಆದರೆ ಶತಮಾನದ ತಿರುವಿನವರೆಗೂ ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ ಕುರಿತು ಯಾವುದೇ ದಾಖಲೆಯಿಲ್ಲ. ಜಸ್ಟಿನ್ ವಿಲ್ಸನ್ ಅವರು 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ನನ್ನ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೋಗುತ್ತೀರಿ. ಕಾಜುನ್ ಅಡುಗೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾಜುನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಬೇಕೆಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಈ ಸರಳ ರಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

• 1 ಕಪ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 1 ಕಪ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• 3/4 ಕಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
• 1/2 ಕಪ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• 1/2 ಕಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
• 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
• 2 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಗ್ರಿಲ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.