ಲೇಜಿ ಮ್ಯಾನ್'ಸ್ ಕೋಲೆಂಟ್ಗಾಗಿರುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೇಹ್ ಷಾಪಿರಾ ಅವರ " ಫ್ರೆಶ್ & ಈಸಿ ಕೋಷರ್ ಅಡುಗೆ " (ಮೆಸೊರಾ ಪಬ್ಲಿಕೇಷನ್ಸ್, ಲಿಮಿಟೆಡ್, 2011) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
"ನಾನು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪದಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಕೊಲೆಗಾರನಾಗಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ .. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡಬಾರದು ...?"
ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಕೊಲೆಂಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ಸಬ್ಬತ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ . ಯಹೂದಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕಾನೂನುಗಳು ಸಬ್ಬತ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಧಾನವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಬ್ಬತ್ ದಿನದಂದು ತಿನ್ನುವ ಊಟವು ಕೋಳಿ. ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ನ ಶೆಟ್ಟೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಶುಕ್ರವಾರ ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ಶುಕ್ರವಾರ ಶುಕ್ರವಾರ ತಮ್ಮ ಸಮುದಾಯದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ ಬಾಕರಿಗೆ ತರುತ್ತಿದ್ದರು. ಹಲವು ಬಾರಿ, ಯಹೂತೇತರವರನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಕೋಲಾಹಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಬ್ಬತ್ ದಿನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಲಸವನ್ನು (ಕೋಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಾಕಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮಾಡಬೇಕಾಯಿತು.
ಚೋಲೆಂಟ್ ಪಾಟ್ನ ಪ್ರಕಾರ, "ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಅಸ್ಪಷ್ಟರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಮೋಶೆಯು ಸಿನೈಯಿಂದ ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೋಲಿನ ಕೂದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇಳಿದು ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ."
ಒಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯನ ಕೋಪವು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯನ ಕೋಲಾಹಲವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಐಚ್ಛಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಟರ್ಕಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಲಾಮಿ, ಕೆಚಪ್, ಹಾಟ್ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಗೆಲ್, ಕಿಶ್ಕೆ, ಕಾಫಿ, ಕೋಲಾ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಕೂಡಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಕೊಲೆಂಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಒಂದು ವೇಳೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ 24 ಗಂಟೆಗಳ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಮುನ್ನ ರಾತ್ರಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು.
"ಫ್ರೆಶ್ & ಈಸಿ ಕೋಷರ್ ಅಡುಗೆ" ಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 1 ಕಪ್ ಬಾರ್ಲಿ
- 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿದೆ)
- 5 ರಿಂದ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಮಿಶ್ರಣ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1 (16-ಔನ್ಸ್) ಬ್ಯಾಗ್ ಕೋಲೆಂಟ್ ಹುರುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ರಾತ್ರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬರಿದು)
- 5 ರಿಂದ 7 ಡ್ಯಾಶ್ಗಳು ಟಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್
- 1 (12 ಔನ್ಸ್) ಬಾಟಲ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್
- 5 ರಿಂದ 6 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ರಿಂದ 3 ತುಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬು (ಪಾರ್ಶ್ವವು, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬಳಕೆಯನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕೊಲೆಂಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ನಿಧಾನ-ಕುಕ್ಕರ್ ಲೈನರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಕೆಳಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ, ಪದರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೋಲೆ ಬೀನ್ಸ್, ಟಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಸಾಸ್, ಸಲುವಾಗಿ. ಬೆರೆಸಿ ಇಲ್ಲ. ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
- ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ 5 ರಿಂದ 6 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ). ಕೋಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ತಿರುಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಗೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಿಷ್ಕಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೋಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಬ್ಬಾತ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾದುದು - ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಪ್ರಚೋದಿಸಬೇಡಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 156 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 306 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |