ಜಲಪೆನೊ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜಾಝ್ ಈ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಚಟ್ನಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿತು.
ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ನ 8 ಔನ್ಸ್ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ 1/3 ಕಪ್ ಹರಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2/3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ)
- 4 ಕಪ್ ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳು (ಸುಲಿದ, ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 3/4 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೆಂಪು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಜಲಪೆನೊ (ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ (ತಾಜಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕರಿ ಪುಡಿ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ (ನೆಲದ)
- 1 ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು)
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಲೈಟ್ ಬ್ರೌನ್)
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಸುವರ್ಣ)
- 1 ಸುಣ್ಣ (ರಸವನ್ನು)
- 1 ಚಮಚ
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಷನ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್-ಲೇನ್ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಜಲಪೀನೋ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶ, ಕ್ಯಾನರ್, ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ ನೋಡಿ.
- ಸುಣ್ಣದ ರಸ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಚಟ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳ ರಿಮ್ಸ್ ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿರಬೇಕು. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ರಾಕ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರದ ಯಾವುದೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.