ಕೊರಿಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸೌಕರ್ಯದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಕೊರಿಯನ್ ಮೃದುವಾದ ತೋಫು ಸ್ಟ್ಯೂ (ಸೋಂಡಬುಚಿಗೇ) ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಹಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸೋಂಡೂಬಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಕೊರಿಯಾದ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ನಾನು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿ ಬೇಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಬಲಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ . ಈ ಕಳವಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೇಕಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಛಾಯಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆವು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎನೋಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸೊಂಡೂಬುಚಿಗವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ವಿಷಯಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಕೊರಿಯಾದ ಮಾಂಸಖಂಡಗಳಂತೆಯೇ, ಸೋಂಡಬುಚೈಗವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟದ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ಕೂಚುಕಾರ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ) ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೋರಿಯಾದ ಮೃದುವಾದ ತೋಫು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ತೋಫುಗೆ ಕರೆನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಘನೀಕರಿಸಿದ ತೋಫುಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಒತ್ತುವುದರ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ). ಸಾಫ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವಿಲ್ಲದ ತೋಫು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮೃದು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸದ ತೋಫು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದು ರೇಷ್ಮೆಯ ತೋಫುವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಪೌಂಡು / 1 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- ½ tbsp. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ (ಕೊಚುಕಾರು) *
- 2 ಕಪ್ ಆಂಚೊವಿ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರು)
- 3 ಕಪ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ತೋಫು **
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಪೌಂಡು ಉಪ್ಪಿನಿಲ್ಲದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳು (ಅಥವಾ 1 ಕಪ್ ಶುಂಠಿ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2
- ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ (ಹಲ್ಲೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕೊಚುಕಾರು ಬೆರೆಸಿ.
- ಆಂಚೊವಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಮೃದುವಾದ ತೋಫು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅವು ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೂ, ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ತನಕ (ಅಶಿಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ).
- ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
* ಈ ತೋಫು ಕಳವಳವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಪ್ರಮಾಣಿತ spiciness ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ. ಮೃದುವಾದ ತೋಫು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ "ಬಿಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಟ್ಯೂನ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರಿಲ್ಲ).
** ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸದ ತೋಫು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಟಫ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ಕೆನ್ ತೋಫು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 517 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 83 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,447 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 54 ಗ್ರಾಂ |