ಜಂಬಾಲಯವು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಗ್ನೇಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೂಸಿಯಾನಾದಲ್ಲಿದೆ. ಜಂಬಲಾಯವು ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗ್ಗದ, ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಏನೇ ಇರಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಜಾಂಬಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಫುಡ್ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಕ್ರಿಯೋಲ್ ವರ್ಸಸ್ ಕಾಜುನ್ ಜಂಬಾಲಯ
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ಜಂಬಲಾಯಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳಿವೆ: ಕಾಜುನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೆಒಲೇ .
ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.
ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಜಂಬಲಾಯವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಕೆಂಪು ಜಂಬಲಾಯ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪವಿತ್ರ ಟ್ರಿನಿಟಿ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಂಬಲಾಯಾಗೆ ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾಂಸವು ಸಾಸೇಜ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಯಿಲ್ಲೆ ) ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಟಾಕ್, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮಡಕೆ ಕುದಿಯುವ, ಮುಚ್ಚಿದ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಜುನ್ ಜಂಬಲಾಯವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಂದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಜ್ಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿನಿಟಿ ಮುಂದಿನ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಿಟ್ಗಳು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಈ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಕಾಜೊನ್ ಜಂಬಲಾಯವು ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಜಂಬಲಾಯಕ್ಕಿಂತ ಆಳವಾದ, ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಜುನ್ ಜಂಬಲಾಯವು ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ಬಹುತೇಕ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಜಂಬಲಾಯವು ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿರುವ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಜಂಬಾಲಾ ಇತಿಹಾಸ
ಜಾಂಬಳಯದ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವು ಅಜ್ಞಾತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪೋರ್ಟ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಯುವ ಅನೇಕ ಜನಾಂಗೀಯತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜಂಬಾಲಯವು ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಪರಿಶೋಧಕರಿಂದ ಆ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಫೆದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಯಾದ ಕೇಸರಿ, ಹೊಸ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಜಂಬಲಾಯಾ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಿರಬಹುದು .
ಫ್ರೆಂಚ್, ಆಫ್ರಿಕನ್, ಮತ್ತು ಕೆರೆಬಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಭಾವವು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ವಿವಿಧ ಜಾಂಬಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ . ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮುಂದಿನ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೆಚ್ಚಿನದು.