ಮೊಸರು ( ಡಾಂಜಾಲ್ ) ಮೊರೊಕ್ಕೊದಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮೊರೊಕನ್ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಬ್ಬರ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶಾಕಾಹಾರಿ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದಿರಿಸಲು ಮೊರೊಕನ್ ಖೋಬ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪಕ್ಷ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮೂರು ಬಾರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ (700 ಗ್ರಾಂ) ಬಿಳಿಬದನೆ (4 ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ-ದೊಡ್ಡ)
- 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ (ತುರಿದ)
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ)
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ / 700 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಆಡು ಮಾಂಸ, 3 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ (ಕಾಲುಭಾಗ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಿ
- ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳಿಂದ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ರನ್ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರನೆಯ ಅಥವಾ ಎಂಟನೇ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ .
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಉದಾರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಕ್ಲೇ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ವಿಧಾನ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಟ್ಯಾಗ್ನ ತಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆ ಪಕ್ಕ-ಕೆಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ.
- ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಒಮ್ಮೆ ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ತಳಮಳವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ , ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮುರಿಯಬಹುದು.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲು, ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಟ್ಯಾಗ್ನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನ
- ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರಿ-ಕೆಳಗಿರುವ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸ, ತೆರೆದ. 3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಕವರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದ್ರವಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಮೂಲ: "ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಕೆಫೆ ಮೊರೊಕ್ಕೊ" ದಲ್ಲಿ ಅನಿಸಾ ಹೆಲೊರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 508 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 106 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 680 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 31 ಗ್ರಾಂ |