ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ರಾಜ್ಯವು ಭಾರತದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಾಜಧಾನಿ ಮುಂಬೈ ಆಗಿದೆ. ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ತಿನಿಸು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತದಿಂದ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕರಿವನ್ನು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಕೋಳಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಆಮ್ಲೀಯವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆಯೆಂದು ಜನರು ಭಾವಿಸಿದಾಗ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿನ ದಿನಗಳು ಹಿಂದಿನವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಂದು ಅಡುಗೆಯವರು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಬೆಳೆದ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಇದು ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲಾ ಎಂಬುದು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ "ಕರಿದ" ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಕೋಳಿ ಕರಿ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/4 ಪೌಂಡ್. (1 ಕೆಜಿ.) ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್
- ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೆಂಗಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 1 tbsp. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 tbsp. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಲಿಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಂಡು ಚಿಕನ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ವಿಪರೀತ ಕೋಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ತುಪ್ಪಳ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲಾ (ಮಸಾಲೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್) ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತುಣುಕುಗಳು ಅಪಾರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಈಗ 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು , ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಕುಕ್, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸರಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕುದಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಮಚದ ಮೇಲೋಗರದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 639 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 142 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 263 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 48 ಗ್ರಾಂ |