ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಪೌಂಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1/3 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು)
- 3 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಹಗುರವಾದ ಟೀಚಮಚ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ರೆಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಸ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 1/4-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ನಾನ್ಆಕ್ಟಿವ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
- ನಂತರ ಪೀಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ 1/4-ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವು ಕಪ್ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್; ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕ್ಯಾನರ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೃಹತ್ ಕ್ಯಾನರ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಗೆ, ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 180 ಎಫ್. ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಇಂಚು ಇರಬೇಕು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಕ್ಯಾನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ; ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ದೊಡ್ಡ nonreactive ಕೆಟಲ್, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಅರಿಶಿನ, ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ; ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
- ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಬರಿದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಲವು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಕಚ್ಚಾ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಜಾರ್ನ ರಿಮ್ಸ್ ತೊಡೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ನಂತರ ತಿರುಪು-ಮೇಲೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅತಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
- ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಇಂಚು ಇರಬೇಕು. ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೇಕ್ಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುದ್ರೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಟೊಪ್ಪಿಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾಪಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- 2 ರಿಂದ 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
5 ಪಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ತುಂಬುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಂಸ್ಕರಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ನೋಡಿ.
ಹೈ ಆಲ್ಟಿಟ್ಯೂಡ್ ಟೈಮ್ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು
ಇನ್ನಷ್ಟು ಪಿಕಲ್ ಕಂದು:
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಡಿಲ್ ಪಿಕಲ್ಸ್, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಸ್ಲೈಸಸ್
ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪಿಕಲ್ಸ್
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪಿಕಲ್ಸ್
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 51 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 952 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |