ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೋಡೋಣ , ಇದರಲ್ಲಿ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು 7 ರಿಂದ 8 ಪಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (1/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/3 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು
- 3 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 2 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1/8-ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕ್ರಾಸ್ವೈಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ; ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 6 ಕಪ್ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
- ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ತಯಾರಿಸಿ. 180 ಎಫ್.ಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಟ 1 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ; ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೃಹತ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬರಿದುಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ಜಾಡಿನ ರಿಮ್ಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಯಾವುದೇ ಡ್ರೈಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ 2 ತುಂಡು ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಚಪ್ಪಟೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಲಿಫ್ಟ್ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಅನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲೆ 1 ಇಂಚಿನವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ತರುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ತಂಪಾಗಿಸಲು ಒಂದು ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವಿರಿ.
- ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ರಿಂದ 4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಡಿಲ್ ಪಿಕಲ್ಸ್, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಸ್ಲೈಸಸ್
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 25 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 397 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |