ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ: ತಾಹಿನಿ ಎಂದರೇನು? ತಾಹಿನಿ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕಾಗಿ ಓದಿ ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕಾದದ್ದು ಏನೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ತಾಹಿನಿ ಎಂದರೇನು? ತಾಹಿನಿ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ತಾಹಿನಿ ಎಂಬುದು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪವಾದ ಪೇಸ್ಟ್-ತರಹದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ತಾಹಿನಿ ಎಂಬುದು ನೆಲದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯೂಮಸ್ನಲ್ಲಿ ) ತಾಹಿನಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಹಿನಿ ಎಲ್ಲಿ ನಾನು ಹುಡುಕಬಹುದು?
ಎಲ್ಲಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್ನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ!
ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಾಹಿನಿ ನೋಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಸೇಫ್ವೇ, ಕ್ರೋಗರ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾರಿಸ್ ಟೀಟರ್ನಂಥವು), ದಹನ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜನಾಂಗೀಯ ಆಹಾರ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಹಿನಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾವಯವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಹ-ಆಪ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲೋ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಜನಾಂಗೀಯ ಆಹಾರದ ಹಜಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಹಜಾರ.
ದೊಡ್ಡ ಸುಣ್ಣದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹ್ಯೂಮಸ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ತಾಜಾಿಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ಮರುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಹಿನಿ ಯಾವುದೇ ಕೊನೆಯ-ನಿಮಿಷದ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಾಹಿನಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಇದು: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ, ತಾಹಿನಿಯಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ತೈಲಗಳು ಘನವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ನಿಮ್ಮ ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತೈಲವು ಅದರ ಮೇಲೆ. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು! ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ತಾಹಿನಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ!
ತಾಹಿನಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕನ್, ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಇತರ ಜನಾಂಗೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹ್ಯೂಮಸ್ ನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು , ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದೇವತೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅನೇಕ ಮಿಡಲ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ತಾಹಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಲೋಫೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಫಲಾಫೆಲ್, ಪಿಟಾ ಮತ್ತು ಹ್ಯೂಮಸ್ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬರುವ ಸಾಸಿ ಡಿಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಬಹುದು.
ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತಾಹಿನಿ ಅನ್ನು ಕೂಡ ನೀವು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ತಹಿನಿ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ತಾಹಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಲು ಆಶ್ಚರ್ಯ? ತಾಹಿನಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆಲವು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: