ಬಾಬಾ ಗಾನ್ನೋಷ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾಬಾ ಘಾನ್ಹಾಹ್ಹ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದ್ದುವುದು ಹ್ಯೂಮಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಗಜ್ಜರಿ (ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್) ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹ್ಯೂಮಸ್-ಮಾದರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಬಾ ಘೌಹಾನ್ ಗೆ ಚಿಕ್ಪೀಸ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ) ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತಾಹಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಕೇವಲ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಕ್ತ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದು ಬೇಕು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಓವನ್ ಸಹ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆಯುಳ್ಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ hummus ಹಾಗೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಬಾ ganoush ಮಾಡಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಪ್ಪು ದಾರಿ ಇಲ್ಲ (ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಕರೆ). ನಾನು ಅದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ!
ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ಹಮಸ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ತೋರುತ್ತಿವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರಣಗಳಿವೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಈ hummus ರೀತಿಯ ಬಾಬಾ ghanoush ಪಾಕವಿಧಾನ ನೆಚ್ಚಿನ ಎಂದು ಅನುಮಾನಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರಣಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
ಈ ಸುಲಭ ಬಾಬಾ ghanoush ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಟಿರದ ಆಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಹ ತಾಹಿನಿ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಬಾಬಾ ganoush ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ದೊಡ್ಡ ನೆಲಗುಳ್ಳ
- 1 ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಬರಿದುಮಾಡಿದ (ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/4 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತಾಹಿನಿ
- ಡ್ಯಾಶ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ಲೈಸ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 400 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಅಥವಾ ಮೃದು ತನಕ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬಣ್ಣದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವ ತನಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೈಯಿಂದ ಐಚ್ಛಿಕ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು: ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಾಬಾ ಘೌನ್ನಾಹ್ ಅನ್ನು ವೆಜಿಗ್ಗಳು, ಪಿಟಾ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್), ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಹರಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾಬಾ ಘೌವಾನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಸುತ್ತುಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ವೆಗಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು:
ಒಂದು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಸುಮಾರು: ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 304; ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 118; ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು: 13.1g 20%; ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: 1.7g, 8%; ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್: 0mg, 0%; ಸೋಡಿಯಂ: 58 ಮಿಗ್ರಾಂ, 2%; ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 37.8 ಗ್ರಾಂ, 13%; ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್: 11.8 ಗ್ರಾಂ, 47%; ಸಕ್ಕರೆಗಳು: 7.3 ಗ್ರಾಂ; ಪ್ರೋಟೀನ್: 11.9g; ವಿಟಮಿನ್ ಎ 3%, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ 14%; ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ 9%; ಕಬ್ಬಿಣದ 23%, 2000 ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಫ್ಯಾಟ್-ಫ್ರೀ ಬಾಬಾ ಗೌನ್ಶ್ ರೆಸಿಪಿ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 280 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 150 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |