ಒಬ್ಬರಿಗಿಂತ ಇತರರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ
ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ ಪರ್ಯಾಯ ಕಾಗುಣಿತವಲ್ಲ. ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದೇ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲ, ಅವು ಒಂದೇ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇದೇ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಇಲ್ಲ.
ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಎಂದರೇನು?
ಕುಲಾಂಟ್ರೋ, ಎರಿಂಗಿಯಮ್ ಫೊಇಟೈಡಮ್, ಉದ್ದನೆಯ, ದಾರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡೆಯನ್ನು ಬೋಲ್ಟ್ಗೆ ಅನುಮತಿಸಿದಾಗ ನೀಲಿ ಹೂವು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದದ ಲೆಟಿಸ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರೋಸೆಟ್ನಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಸಸ್ಯವು ಒಂದು ಅಡಿ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಎರಡು-ಇಂಚು ಅಗಲವಿದೆ.
ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಎನ್ನುವುದು ಸದಸ್ಯ ಅಪಿಯಾಸಿಯ ಕುಟುಂಬವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಸೇರಿವೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ , ಇದು ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಕರೆತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಯಿತು.
ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪೈನಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಉದ್ದ-ಎಲೆಯ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅಥವಾ ಕಂದು-ಹಲ್ಲಿನ ಪುದೀನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೊ ಡೆ ಹೋಜಾ ಅಂಚಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ , ಇದರರ್ಥ "ಬ್ರಾಡ್ಲೆಫ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ". ಪ್ಯೂರ್ಟೊ ರಿಕೊ ಮತ್ತು ಡೊಮಿನಿಕನ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ರೆಕೊ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚಂದನ್ ಬೆನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳಿಂದಲೂ ಹೋಗಬಹುದು.
ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತೀ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಔಷಧೀಯವಾಗಿ, ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಅದರ ನೋವುನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಬ್ಬರೂ ಬೊಟಾನಿಕಲ್ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದ್ದರೂ (ಅದೇ ಕುಲದಲ್ಲೂ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಏನೂ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೊರಿಯಾಂಡ್ರಮ್ ಸ್ಯಾಟಿವಮ್ ಕೂಡ ಅಪಿಯಾಸಿಯ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಚೀನಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೀಜಗಳು ( ಕೊತ್ತಂಬರಿ ) ಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಗುಲಾಬಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೊಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಕಾಲ್ಲಪ್-ಆಕಾರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕಾಂಡಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಒಂದು ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಕುಲಾಂಟ್ರೊ ಅಲ್ಲ.
ಎರಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಖನಿಜವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು 10 ಪಟ್ಟು ಬಲವಾದದ್ದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಎರಡು ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಲಾಂಟಾದಲ್ಲಿ ಕಲಾಂಟ್ರೋ ಬಳಸಿ
ಈ ಎಲೆಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಸಸ್ಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಫೈಟೊ ಎಂಬ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ಈ ಪ್ರಧಾನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಸೋಫ್ರೂಟೋ ಸೇರಿದಂತೆ ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೊವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬದಲಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯುಲಾಂಟ್ರೋ ಬಳಸಿ.
ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕುಲಾಂಟ್ರೋಗೆ ಕರೆಮಾಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕ್ಯೂಬನ್ braised ಕೋಳಿ ಕಳವಳ ( ಪೋಲೋ Guisado ) ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ( ಸೆಕೊ ಡಿ ಕಾರ್ಡೊ )
ಅನೇಕ ಏಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸಹ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಈ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ( ಫೋ ) ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಕುಲಾಂಟ್ರೊ (ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿನ ಎನ್ಗೊ ಗೈ ) ಅಲಂಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಕುಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ತಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ನೋಡದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಬೀಜಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೂಗಳು ಎರಡನೆಯ ವರ್ಷಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ (ನೆನಪಿಡಿ, ಅದು ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿದೆ). ಆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಈ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ನೀವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕೂಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು.
ತಾಜಾ ಕುಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಎಲೆಗಳು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಕುಲಾಂಟ್ರೋ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.