ರೂಟಾಬಾಗಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು
ರುಟಾಬಾಗಾ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸ್ವೀಡ್" ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ನ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ, ಋತುಮಾನದ ರುಟಾಬಾಗಾವನ್ನು ಹುಡುಕದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಣದ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮೇಣದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನೀವು ಮೂಲ ಕೋಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಘನೀಕರಣವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮವು ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ ಆದರೆ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಫ್ರೀಜರ್ಗಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ರೂಟಾಬಾಗಾಸ್ ಹೇಗೆ
- ಐಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ; ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ರುಟಾಬಾಗಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ವೈ-ಪೆಲರ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಪೆಲ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ವೈ-ಪೆಯೆಲರ್ ಮೇಣದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
- ಸುಲಿದ ರುಟಾಬಾಗಾ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಅನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಪೌಂಡ್.
- ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ತರಲು ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂಲ್.
- ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚೀಲಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು (ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ). ತರಕಾರಿ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಕಲಬೆರಕೆಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರುಟಾಬಾಗಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮಡಕೆ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಶುದ್ಧವಾದ ರುಟಾಬಾಗಾವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
- ಸುಲಿದ ರುಟಾಬಾಗಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ರುಟಾಬಾಗಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಗ್ಯಾಲನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 35 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ರುಟಾಬಾಗಾವನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಮೆಟಲ್ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ರುಟಾಬಾಗಾವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ರುಟಾಬಾಗಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕಾದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ನ 1/2-ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್-ಪ್ಯಾಕ್ (ಚಿತ್ರ) ಮಾಡಲು ಸರಾಗವಾಗಿ. ಫ್ಲಾಟ್-ಪ್ಯಾಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಲು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಸಲಹೆಗಳು
ನಿರ್ವಾತ ಸೀಲಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಫ್ರೀಜರ್ಗಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುಲ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಜಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಹುಲ್ಲು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು. ಅತಿಯಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಸೀಲ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.